眾所周知， 微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具， 微波是一種電磁波。 微波爐由電源， 磁控管， 控制電路和烹調腔等部分組成， 那麼， 微波爐是如何做到迅速加熱食物的呢？讓我們一起來瞭解微波爐的工作原理以及微波爐與烤箱有什麼區別。
微波是一種高頻率的電磁波， 它本身其實是不產生熱的， 在宇宙、自然界中到處都有微波， 可是存在自然界的微波， 由於分散不集中， 因此是不能加熱食品。 微波爐主要是利用內部的磁控管， 將電能轉變成微波， 然後以2450MHZ的振盪頻率穿透食物， 當微波被食物吸收時， 食物內之極性分子就會以每秒鐘24億5千萬次的速度從而快速振盪被吸引， 這種震盪的宏觀表現就是食物被加熱了。
微波爐與烤箱的區別：
1、加熱原理不同
烤箱和微波爐最根本的區別就是加熱原理， 烤箱是利用加熱管的熱輻射進行加熱的，
2、加熱效果不同
微波爐的微波穿透食物時產生熱能效應， 在加熱的同時， 會使食物的水分和營養的流失加快。 使用過微波爐的人應該都知道， 用微波爐熱東西快速方便， 但是很容易幹， 比如你放個饅頭進去， 加熱後拿出來可能就不會想吃了， 完全沒有軟乎乎的感覺， 將水分都烤走了大半， 硬邦邦的， 吃起來口感很差， 而用烤箱烘烤的效果就是酥脆的， 雖然不是蒸出來的那種軟軟的口感， 但還是別有一番風味。
3、側重方面不同
微波爐主要用來快速翻熱食物， 能節省很多時間， 對於許多的上班族來說， 為了使食物快速加熱， 那麼選擇微波爐是最好的。 另外， 網上有很多微波爐做菜的菜譜， 採用專門針對微波爐的烹飪方法和技巧， 也能做出不少好吃的菜。 烤箱用來加熱食物就不大適合了， 一般會比微波爐多花一倍的時間， 耗電量大， 只用來烘焙食物就好， 麵包、蛋糕、比薩、烤肉等眾多美食， 都可以很好的做出來。
4、使用注意事項不同
微波爐不容易使食物表面著色， 可以在烹調前將調味料塗於食物表面， 使其呈深褐色。 在加熱結束時， 把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料， 可達到加熱不能做到的滿意效果。 食物若有堅硬的表皮， 必須剝去後才能微波。
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