燃氣灶作為家用的高危電器， 瞭解其運作原理和構造， 對廚房安全， 燃氣灶的壽命以及燃氣灶熱效率的提高都會又很大説明， 下面我們來簡單談一下燃氣灶工作的基本原理。
首先， 家用燃氣灶的燃氣通常有三種：液化氣， 天然氣， 人工氣。
燃氣灶除了正常燃燒外， 可能會有離開火焰， 回火， 爆焰等異常燃燒情況， 我們以家用燃氣灶最常見的離焰， 回火做簡單分析：
離焰：就是火焰從燃燒器火控全部或者部分離開， 火力過猛， 容易點燃鍋柄；這種現象的原因是燃氣壓力偏高所致。
回火：火在燃燒器內部燃燒的現象， 原因一般為火孔的直徑太大， 或燃燒器內有雜物。
其次， 家用燃氣灶一般可分為臺式灶和嵌入灶， 材質上有玻璃面板， 不銹鋼面板， 陶瓷面板等。 點火方式有脈衝式點火和電子式點火。 進風方式有上進風， 下進風， 光進風， 也就是人們常說的三維立體進風。
最後， 我們說一下燃氣灶重要組成部的工作原理。 燃氣灶最核心的部分是其燃燒器， 由噴氣嘴， 調風板， 引射器， 爐頭， 火蓋等組成。 點火部分主要由脈衝點火器或電子點火器組成。
整機工作原理：旋轉打火按鈕， 旋鈕杆上的金屬片與脈衝點火器開關線接觸，
