商用電磁爐就是在商業中廣泛運用的電磁爐， 如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房， 特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。 那麼商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同， 其功率一般在3KW-35KW之間的電磁爐；另外由於商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、安全、無明火、利於廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點， 更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
商用電磁爐的工作原理：
商用電磁爐採用高頻電磁感應加熱技術的原理， 是通過整流電路將交流電整流變成直流電， 再將直流電轉換成頻率為20-40KHz的高頻高壓電流。 電流通過電磁感應線圈時， 會產生磁場， 磁場內的磁力線通過被加熱的金屬容器， 就會在容器表面產生強大的渦流， 使容器本身快速發熱，
商用電磁爐的優點：
1、綠環環保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
2、安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒洩漏，
3、改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音。
4、減少配套：減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。 免除了煤氣管道的施工和配套費用。
5、節省場地：體積小、熱效率高、加熱速度快， 大大節省了場地使用面積。
6、可以精確溫控：大範圍調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度， 既節能又保證食品的美味， 便重要的是有利於中餐菜肴製作標準的推廣。
7、性能穩定：普遍採用最新大功率電磁加熱技術， 避免了電壓不穩對主控電子部件的衝擊， 主機工作穩定、產品壽命長；採用全閉環設計， 輸出功率恒定， 火力穩定。
商用電磁爐維修方法：
1、商用電磁爐最忌水汽和濕氣， 應遠離熱氣和蒸汽。 灶內有冷卻風扇， 故應放置在空氣流通處， 使用出風口要離牆和其他物品10cm以上，
2、商用電磁爐不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品， 這些非鐵磁性物質是不會升溫的。
3、在使用時， 灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件， 也不要將手錶、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行電磁灶的操作。
4、不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、幹燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。
希望通過文章的介紹能夠對即將裝修的業主們起到一些幫助，把新家裝修的精緻溫馨，祝願大家生活幸福美滿。
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