葉類菜保鮮？放進冰箱之前必須要做的事

一般擁有冰箱的家庭， 會把需要儲存的食物放在冰箱裡面， 希望食物能夠存放的更長久， 等到下次吃的時候， 不會變質依然美味。 可事實往往並非總是符合人意， 這是為什麼呢？來幫您解答這個問題。

其實， 冰箱並非滅菌箱， 雖然冰箱裡的低溫可以抑制一部分細菌的活動， 但是低溫還不至於殺死這些細菌， 甚至有些細菌在低溫下生存得更舒適。 一般， 一些新鮮食材， 尤其是肉類、海鮮等生鮮食物都帶有大量的細菌， 很容易引起人們的身體不適。 另外， 這些生鮮放入冰箱之後， 寄生在其內的細菌很容易就污染其他儲物， 一不小心就會患上冰箱病。 因此， 這些食物在食用之前最好做下滅菌處理， 很簡單地蒸、煮、烹、炒等就可以達到滅菌效果。 蔬菜類食物也不例外， 在食用之前也要滅菌才好。

葉類菜保鮮？放進冰箱之前必須要做的事

從市場採買回來的蔬菜，

為何特別容易腐爛？原來， 菜販為了保持好的賣相， 避免幹熱失水， 都會將蔬菜過水或灑水。 如果回家後不將水分瀝幹， 而將蔬菜直接放入冰箱冷藏， 很快就會腐壞。 蔬菜處理的方法很多， 根據其特性有不同的處理方法， 但主要保存秘訣就是要留住蔬菜的水分， 同時又避免葉菜腐爛。 一起來看看專家有哪些保存秘訣。

摘除殘枝敗葉避免感染

從市場採買蔬菜時， 儘量挑選幹的葉菜， 買回來後不需要清洗， 如果根部沾有泥土， 利用少量清水將泥土沖掉即可。 而像菠菜、白菜這種葉菜類在保存前記得把腐爛掉的部分摘除， 因為它會感染到其他好的部分。

紙巾包蔬菜延長賞味期

接下來要做保鮮保濕的動作。 將挑揀好的每種菜， 以1餐的分量一把一把地分別用紙巾包起來。

塑膠袋包裝隔絕空氣保濕

將包卷好的蔬菜， 裝進密封袋或塑膠袋中， 放進冰箱冷藏。 冷藏室出風口處因為溫度低， 蔬菜容易凍傷， 儘量避開。

另外， 有的蔬菜容易老掉變黑， 比如地瓜葉， 不能整株整包直接放進冰箱，

一定要將它好的葉子全部剪下， 再做保存， 這樣才不會繼續老化。 當然， 為了避免食材腐爛浪費， 採買前最好先規劃好功能表及份量。