“外面吃飯不乾淨， 在家做才衛生。 ”大多數人都有這樣的想法， 然而， 近日美國洛杉磯公共衛生局做的一項“家庭廚房食品安全調查”發現， 只有34%的人在家做飯能達到衛生的標準， 其餘的人或多或少有些不衛生的習慣。 其中常見的問題有以下幾點：
做飯前不擦檯面。
做飯前要先給廚房操作臺面進行消毒， 菜板及廚具也要重新沖洗一遍;做飯過程中， 接觸生肉的用具應該及時用溫水洗淨;做完飯後應立即將檯面、牆面、廚具擦洗乾淨。 抹布最容易藏匿細菌， 美國亞利桑那大學微生物學教授查理斯·戈巴博士主持的一項最新研究發現， 海綿和抹布上， 每6.5平方釐米的平均帶菌數分別為1000萬個和100萬個， 這會影響大腦神經和運動能力， 甚至可能導致癱瘓。 抹布應經常更換， 每天使用後最好用開水消毒5—10分鐘。
做飯時不摘戒指。
有時即使你做飯前洗手， 一些其他的因素也會影響食物的衛生。
剩飯剩菜冷藏不及時。
美國農業部資料顯示， 飯菜冷卻的過程中， 食物溫度如果處在4℃—60℃， 在不到20分鐘的時間裡， 細菌就會增加1倍， 因此剩飯剩菜應該及時放入冰箱快速冷卻。 冷藏前， 儘量把食物切成小塊或打散， 放在較淺的容器中， 冷卻得會更快。 冷藏的熟食應在4天內吃完， 冷凍的熟食不應超過3個月， 並且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。
不注意冰箱溫度。
冰箱的內部溫度通常在冰箱門外側都有顯示， 一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。 如果冰箱沒有溫度顯示功能， 最好將溫度計放入一杯水中，
冰箱食物塞太滿。
冰箱裡的食物塞得過滿， 不僅會影響冰箱工作， 還會使食物間細菌交叉感染的幾率大大增加。 存放時， 生肉應該放在最下層， 並保證與即食食物和其他果蔬分開，
