01.冷藏室之溫度應控制在2～4℃或13～15℃？
不論花農、批發商或零售商， 最好都備有兩個冷藏室。 一室為2～4℃， 專供適合低溫花卉使用， 例如：康乃馨、玫瑰…等；另一冷藏室調溫為13～15℃專供熱帶或易凍傷花卉使用， 例如：赫蕉、薑花、蝴蝶蘭、文心蘭、石斛蘭、火鶴…等。 若花店中僅有一個冷藏室， 則在大節日， 例如：母親節、畢業典禮季或情人節之前的一至二周， 將冷藏室溫度調降至2～4℃， 將逢低價買入的溫帶鮮花保鮮處理後冷藏起來， 並將熱帶或易凍傷花卉先行移離開冷藏室， 以便冷藏康乃馨、玫瑰等溫帶鮮花， 待大節日過後再將冷藏室溫度調至13～15℃。
02.如何以一個冷藏室當兩個用？
可在2～4℃的冷藏室牆壁打個洞， 利用小型風扇將部分冷氣抽至絕緣良好的冷藏室（另一室）， 並使用自動感溫器將該冷藏室溫度控制在13～15℃， 以冷藏熱帶花卉。 如此一機二用──以最經濟方式獲得最大的利益。
03.花卉預冷的方式有幾種、各有何利敝？
花卉預冷的方式有四：
一。 強風急速冷卻式預冷：
需在適當的低溫與高濕度之條件下預冷， 否則花卉容易被吹幹。
二。 真空預冷：
在密閉容器中， 抽真空， 使水分昇華， 藉以達降溫之目的。
三。 于冷藏庫空氣預冷：
溫度下降速度較前二者為慢。
四。 于冷藏庫浸泡式預冷（水養）：
方法簡易， 但水桶中常有泥土及細菌、真菌之繁殖， 這些污染物均會減少切花品質。 故需在水中添加不傷害花朵的抑菌劑，
04.如何提高冷藏室之相對濕度？
減少蒸發器與冷藏室的溫度差異；也就是使蒸發器的熱交換片面積越大， 空氣迴圈愈均勻， 水氣越不易於蒸發器的熱交換片上結霜， 則相對濕度也愈高。 例如：要維持91％的相對濕度， 冷藏室的溫度是1.7℃， 蒸發器的溫度應為0.6℃。 若蒸發器的溫度低於0.6℃， 則相對濕度會降低。 此外， 亦可使用較大型的壓縮機， 當冷卻壓縮機運轉次數減少， 可使濕度提高，
05.如何以肉眼辨別冷藏庫中濕度過低？
可在冷藏庫中插一束滿天星為濕度的指針， 若冷藏庫中所插的滿天星花朵經兩天， 花朵已發生部分幹現象， 則表示冷藏庫中濕度過低。 問對濕度偏低的冷藏庫補救方法：在瓶插液中添加水量之0.5～1%藥用酒精， 以促進花梗之吸水性。
06.冷藏罐頭飲料與冷藏鮮花蔬果的冰箱有何差異？
冷藏罐頭飲料的冰箱──濕度低， 罐頭才不易生銹。 蒸發器的熱交換片面積較小。
冷藏蔬果的冰箱──濕度高， 風速也高。
冷藏鮮花的冰箱──濕度高， 風速溫和。
花束才不會過份失水。 家庭使用的冰箱濕度低， 不適冷藏鮮花。
07.在水中加酒精究竟有什麼好處呢？
酒精不僅可殺菌，
藥用酒精的使用量約為水量的百分之0.5～1%。 如無酒精亦可用酒精濃度為百分之二十二的米酒， 不過用量必須多4倍。
筆者曾將已垂頸的三角桔梗做一實驗；以利刃斜削莖基， 立刻插入含有酒精的保鮮液中、不到三小時， 三角桔梗已直挺。 用於玫瑰亦可防止垂頸。
08.花櫃中測量濕度應該用何種濕度計？
使用幹濕球濕度計既經濟（可連續使用數十年）又準確。 毛髮濕度計誤差較大。 電子式濕度計使用前需先校正， 成本較高。
09.在冷藏庫中， 裝箱花卉應如何放置？
花卉包裝盒放入冷藏庫內， 至少應有二面與流通的空氣接觸， 在多孔的棧亦可放板上堆積， 以利空氣在棧板底部流動。
10.如何去除冷藏庫中乙烯的危害？
1.不要將已腐敗的花卉或嚴重病害的花卉放入冷藏庫內。
2.不要與易產生乙烯的水果共處一室。
3.掉落在地上的花朵與老葉也應清除。
4.在冷藏庫內使用汽油或瓦斯的搬運車會產生乙烯。
5.每間冷藏庫應有數個乙烯吸收器掛在冷藏庫的不同方位， 大約每二坪大小需一支乙烯吸收器， 大約二到三個月換一次乙烯吸收劑。 新鮮的乙烯吸收劑顏色為鮮紫紅色， 使用後變為深褐色， 此表示乙烯吸收劑已需要更換。
11.如何以肉眼辨別冷藏庫中乙烯含量過高？
0.03ppm的乙烯會造成冷藏櫃中羽毛狀單朵康乃馨花瓣向內捲曲， 故冷藏櫃中可放置數支羽毛狀單朵康乃馨，若發現花瓣向內捲曲，則表示冷藏庫中乙烯含量過高。
12.插花時，必須在水中剪花嗎？
在水中剪除莖基，雖可避免莖基的氣泡影響水分的吸收，但這是不需要的。因為這樣會造成整理花時非常的麻煩，尤其在酷寒的冬天，易造成操作者雙手凍傷。
以利刃斜削適用于玫瑰與蘭花等吸水性差的花卉。對一般的花卉而言，離水準剪即可（省時又方便）。
13.插花時，必須事先把莖打碎嗎？
把莖基打碎可暫時增加水的吸收量，但易造成微生物迅速繁殖，而阻礙水分的吸收。例如，把玫瑰的莖基打碎的話，其瓶插壽命僅有斜削莖基的一半。
14.插花時應該使用何種水質？
插花的水質會直接影響瓶插壽命，使用硬水會傷害花卉。
所以請務必注意以下三點：
1.水質呈弱酸性的水比中性或鹼性的水容易被花吸收，一般而言，pH3.5～4.5可促進花梗吸水性。
2.水中總不溶性物質（TDS）含量多，會阻礙花梗的吸水性，減短瓶插壽命。TDS需低於200PPM。
故插花所用的水質越純越好，雜質少則較不易造成花梗阻塞的問題。例如：玫瑰的毛細管（導管與篩管）較細，易被阻塞，故要用較純淨的水質。
然而有些花（如劍蘭）則不挑剔水質，這是因為其毛細管較粗，較不易阻塞。筆者以含多量鐵質的井水插玫瑰，結果瓶插壽命較自來水短兩天。此外，TDS高者會加速保鮮液變色。
氟的存在會使葉色變黃，使花瓣脫色。使用自來水就非常方便，亦可用超過濾或逆滲透純化方式所製造的水或蒸餾水，但後二者使用成本較高。
15.冷藏櫃的玻璃門如何除霧？
對冷藏櫃的玻璃門除霧的方式包括：對玻璃門噴穩潔、吹風、開冷氣、加電熱線或塗上介面活性劑。
16.逆滲透（RO）、超過濾（UF）、微過濾（MF）、高級陶瓷、離子交換樹脂、電解水與蒸餾水有什麼差異，插花應使用那一種水比較好？
1.逆滲透（ReverseOsmosis（RO））系使用孔隙極小的薄膜（孔徑為1～10A（0.0001～0.001micron）），使用高壓（200～1000psig），使水中的陰陽離子及分子量超過100的分子均被阻擋於膜外，僅有純水可透過薄膜，純水中無任何離子，水質極純。但需極高的加壓馬達（5Kg/cm2）方能制水，且制水量較慢。極適合海水淡化。
2.超過濾（Ultrafiltration（UF））----使用的薄膜膜孔較逆滲透之膜孔大（膜的孔徑10A～1micron），操作壓力為10～200psig，故水中部分陰陽離子可通過薄膜，然而水中微生物與雜質則被擋於膜外。以一般加壓馬達即可，制水量較大，適合作選擇性分離出不同分子大小的溶質。
3.微過濾（Microfiltration（MF））膜的孔徑為0.1～10microns，操作壓力為1～25psig，可去除膠質和細菌等懸浮粒子，制水量更大，較適合花店使用。
4.高級陶瓷之膜孔類似超過濾，可濾除水中微生物與雜質，制水量較超過濾為大，更適合一般花店使用。此外濾蕊容易清洗，可一再重複使用。
5.離子交換樹脂純化水質-----適硬度較高之深水井；水中鹽類甚多，且pH質較高，以離子交換樹脂純化水質。唯離子交換樹脂需要經常以酸堿活化。
6.電解水-----以電解膜將水中離子區分為陽離子與陰離子，有者在電解前先經薄膜（例如：超過濾膜）將水中雜質去除。陽離子水（鹼性水）適人飲用。陰離子水適合洗滌蔬菜與插花。
7.蒸餾水-----水質之純度最高，但制水成本較逆滲透高，對花店而言，成本過高，僅適合做為實驗性用水。一般而言，玫瑰對水質要求最高，花店供以高級陶瓷或微過濾水值即已足夠。
17.切花保鮮的方法有幾種？
1.漂白水，添加5-10ppm，配合酸化處理效果較更佳。優點：價廉問缺點：藥害，易氧化失效。一般坊間銷售的漂白水濃度隨放置時間之長短有所差異，濃度約在5-10%，應稀釋至5-10ppm才能使用於插花，但不能用於噴灑花朵，因為會將花朵漂白，亦即會傷及花朵。自來水中含0.2-0.4ppm的氯。
2.加酸：抑制微生物滋長，並增加花梗之吸水性，使水分運送通暢。
（1）加醋：優點：具抑菌力缺點：不良氣味
（2）加檸檬汁或檸檬酸調pH至4-5
（3）加食鹽（約0.8%）維持一定之滲透壓（海芋花梗較不易裂開）（4）加糖或汽水一般汽水之糖度約為12%，需稀釋3-4倍使用。為維持滲透壓之平衡，一般花卉為1-2%糖度，劍蘭則需5-20%糖度。
（5）打碎或剪開花梗基部改善花梗之吸水性
（6）加藥用酒精（約0.5-1%）改善花梗之吸水性，並抑制乳汁凝固，使用於聖誕紅、桔梗、羽毛花、唐棉等乳汁多的花，以及吸水性差的花例如夏日玫瑰、滿天星、馬格裡特、夕霧草、卡斯比亞（7）加阿斯匹林酸化水質（8）花梗基部燙熱開水或以火燒烤對乳汁多者：滿天星、聖誕紅（9）增加插水深度桔梗、玫瑰（10）倒灌法：花梗倒置，放於水龍頭下強行灌水。適用于蓮花、荷花、野薑花（11）使用保鮮劑18.保鮮劑的種類：
（1）預措（前處理）
a.STS（硫代硫酸銀）Ag（S2O3）23--含有1000ppm之硝酸銀（AgNO3）及硫代硫酸鈉（Na2S2O3）﹝硫代硫酸鈉﹞：﹝硝酸銀﹞=4：1優點：抑制乙烯產生缺點：
（a）重金屬，造成環境污染。
（b）使用有時間性。
（c）2Ag--+O2→Ag2O（黑色）
Ag--+S2--→Ag2S（黑色）
目前美國、荷蘭已禁用，以1-Methylcyclopropene取代b.抑菌劑抑制微生物滋長並抑制褐變。稀釋一千倍使用。
（2）。瓶插液
a.康乃爾保鮮液200ppm8HQS（8-hydroxyquinolinesulfate）50ppmAg-acetate5%砂糖b.荷蘭Chrysalc.日本Keep,SaproGreen
d.美國Floralife
19.冷藏庫應使用何種燈具？
燈泡所發出的熱會浪費部分的冷卻效率。日光燈管較不會發燙，故基本上冷藏庫中之照明以日光燈管為宜。但日光燈之穩定器會發熱，應將穩定器裝設於冷藏室外，以避免在冷藏室內發熱，浪費部分冷卻效率。
20.在大型花展，冷氣很強，花朵非常容易萎凋，應如何處理？
當冷氣很強時，空氣中濕度很低（相對濕度約60％），人覺得很舒服乾爽，但花覺得太乾燥了，此時花卉蒸散作用大於水分吸收作用，造成花朵萎凋。
若您覺得花束水分不足時，可將已部分萎凋的花梗浸泡於60公分以上的水桶中，水中加入百分之一的藥用酒精及千分之一的抑菌劑，浸泡10分鐘後，花梗便恢復直挺，並將人造海綿放入桶中（約5分鐘）吸足此液後，翻面再重新插過。
當然是重新換新鮮的花為佳，將人造海綿先浸泡在含酒精及抑菌劑的溶液中約5～10分鐘再插花，花梗及花朵可噴灑稀釋1000倍的抑菌劑，一方面進行花梗及花朵表面殺菌，並防止花朵表面褐變，另一方面又可補充水分，但僅能噴一次抑菌劑，往後每天再以清水噴花梗4次，以補充蒸散的水分。
21.玫瑰花束在冷藏過程中容易落葉，應如處理？
冷藏過程中容易落葉，主要因微生物感染，產生多量乙烯，乙烯造成葉黃及落葉。
故可先以稀釋1000倍的抑菌劑浸泡花梗約3-5分鐘，不僅可以補充水份，還可達抑菌之效，此外還可以抑制葉被刺變褐點及變黃落葉的現象。
22.經冷藏後之玫瑰花，為何容易垂頭？
經冷藏後之玫瑰花容易垂頭之主要因素有三：
1.花農種植時缺鈣，使花梗中鈣質不足。
2.冷藏前未充分吸水。
3.在蕾期採收者，成熟度不足，比稍開放者較易發生垂頸的現象。
23.玫瑰花冷藏前充分吸水，有何好處？應如何處理？
玫瑰花冷藏前先以稀釋1000倍的抑菌劑浸泡花梗約3-5分鐘，不僅可以補充水份，還可達抑菌之效。
此外，葉片較不易變黃。連包裝紙浸泡花梗約3-5分鐘，浸泡高度約花梗之一半，瀝幹後濕淋淋的放入紙箱，紙箱上下層皆墊以報紙以保持濕度。
其優點：
1.不易落葉。
2.葉片不易有黑點。
3.冷藏後之玫瑰花不容易垂頭。易阻塞。筆者以含多量鐵質的井水插以防止水傷。
花朵外表噴以稀釋1000倍抑菌劑，可防止微生物作用，便不易產生水傷現象。
並在花朵部位先以通氣性透水性良好而且柔軟的瓦楞紙包裹，不論花束於呼吸作用產生多少水氣，水氣得以順利蒸發，水傷的現象便不易發生。
故冷藏櫃中可放置數支羽毛狀單朵康乃馨，若發現花瓣向內捲曲，則表示冷藏庫中乙烯含量過高。12.插花時，必須在水中剪花嗎？
在水中剪除莖基，雖可避免莖基的氣泡影響水分的吸收，但這是不需要的。因為這樣會造成整理花時非常的麻煩，尤其在酷寒的冬天，易造成操作者雙手凍傷。
以利刃斜削適用于玫瑰與蘭花等吸水性差的花卉。對一般的花卉而言，離水準剪即可（省時又方便）。
13.插花時，必須事先把莖打碎嗎？
把莖基打碎可暫時增加水的吸收量，但易造成微生物迅速繁殖，而阻礙水分的吸收。例如，把玫瑰的莖基打碎的話，其瓶插壽命僅有斜削莖基的一半。
14.插花時應該使用何種水質？
插花的水質會直接影響瓶插壽命，使用硬水會傷害花卉。
所以請務必注意以下三點：
1.水質呈弱酸性的水比中性或鹼性的水容易被花吸收，一般而言，pH3.5～4.5可促進花梗吸水性。
2.水中總不溶性物質（TDS）含量多，會阻礙花梗的吸水性，減短瓶插壽命。TDS需低於200PPM。
故插花所用的水質越純越好，雜質少則較不易造成花梗阻塞的問題。例如：玫瑰的毛細管（導管與篩管）較細，易被阻塞，故要用較純淨的水質。
然而有些花（如劍蘭）則不挑剔水質，這是因為其毛細管較粗，較不易阻塞。筆者以含多量鐵質的井水插玫瑰，結果瓶插壽命較自來水短兩天。此外，TDS高者會加速保鮮液變色。
氟的存在會使葉色變黃，使花瓣脫色。使用自來水就非常方便，亦可用超過濾或逆滲透純化方式所製造的水或蒸餾水，但後二者使用成本較高。
15.冷藏櫃的玻璃門如何除霧？
對冷藏櫃的玻璃門除霧的方式包括：對玻璃門噴穩潔、吹風、開冷氣、加電熱線或塗上介面活性劑。
16.逆滲透（RO）、超過濾（UF）、微過濾（MF）、高級陶瓷、離子交換樹脂、電解水與蒸餾水有什麼差異，插花應使用那一種水比較好？
1.逆滲透（ReverseOsmosis（RO））系使用孔隙極小的薄膜（孔徑為1～10A（0.0001～0.001micron）），使用高壓（200～1000psig），使水中的陰陽離子及分子量超過100的分子均被阻擋於膜外，僅有純水可透過薄膜，純水中無任何離子，水質極純。但需極高的加壓馬達（5Kg/cm2）方能制水，且制水量較慢。極適合海水淡化。
2.超過濾（Ultrafiltration（UF））----使用的薄膜膜孔較逆滲透之膜孔大（膜的孔徑10A～1micron），操作壓力為10～200psig，故水中部分陰陽離子可通過薄膜，然而水中微生物與雜質則被擋於膜外。以一般加壓馬達即可，制水量較大，適合作選擇性分離出不同分子大小的溶質。
3.微過濾（Microfiltration（MF））膜的孔徑為0.1～10microns，操作壓力為1～25psig，可去除膠質和細菌等懸浮粒子，制水量更大，較適合花店使用。
4.高級陶瓷之膜孔類似超過濾，可濾除水中微生物與雜質，制水量較超過濾為大，更適合一般花店使用。此外濾蕊容易清洗，可一再重複使用。
5.離子交換樹脂純化水質-----適硬度較高之深水井；水中鹽類甚多，且pH質較高，以離子交換樹脂純化水質。唯離子交換樹脂需要經常以酸堿活化。
6.電解水-----以電解膜將水中離子區分為陽離子與陰離子，有者在電解前先經薄膜（例如：超過濾膜）將水中雜質去除。陽離子水（鹼性水）適人飲用。陰離子水適合洗滌蔬菜與插花。
7.蒸餾水-----水質之純度最高，但制水成本較逆滲透高，對花店而言，成本過高，僅適合做為實驗性用水。一般而言，玫瑰對水質要求最高，花店供以高級陶瓷或微過濾水值即已足夠。
17.切花保鮮的方法有幾種？
1.漂白水，添加5-10ppm，配合酸化處理效果較更佳。優點：價廉問缺點：藥害，易氧化失效。一般坊間銷售的漂白水濃度隨放置時間之長短有所差異，濃度約在5-10%，應稀釋至5-10ppm才能使用於插花，但不能用於噴灑花朵，因為會將花朵漂白，亦即會傷及花朵。自來水中含0.2-0.4ppm的氯。
2.加酸：抑制微生物滋長，並增加花梗之吸水性，使水分運送通暢。
（1）加醋：優點：具抑菌力缺點：不良氣味
（2）加檸檬汁或檸檬酸調pH至4-5
（3）加食鹽（約0.8%）維持一定之滲透壓（海芋花梗較不易裂開）（4）加糖或汽水一般汽水之糖度約為12%，需稀釋3-4倍使用。為維持滲透壓之平衡，一般花卉為1-2%糖度，劍蘭則需5-20%糖度。
（5）打碎或剪開花梗基部改善花梗之吸水性
（6）加藥用酒精（約0.5-1%）改善花梗之吸水性，並抑制乳汁凝固，使用於聖誕紅、桔梗、羽毛花、唐棉等乳汁多的花，以及吸水性差的花例如夏日玫瑰、滿天星、馬格裡特、夕霧草、卡斯比亞（7）加阿斯匹林酸化水質（8）花梗基部燙熱開水或以火燒烤對乳汁多者：滿天星、聖誕紅（9）增加插水深度桔梗、玫瑰（10）倒灌法：花梗倒置，放於水龍頭下強行灌水。適用于蓮花、荷花、野薑花（11）使用保鮮劑18.保鮮劑的種類：
（1）預措（前處理）
a.STS（硫代硫酸銀）Ag（S2O3）23--含有1000ppm之硝酸銀（AgNO3）及硫代硫酸鈉（Na2S2O3）﹝硫代硫酸鈉﹞：﹝硝酸銀﹞=4：1優點：抑制乙烯產生缺點：
（a）重金屬，造成環境污染。
（b）使用有時間性。
（c）2Ag--+O2→Ag2O（黑色）
Ag--+S2--→Ag2S（黑色）
目前美國、荷蘭已禁用，以1-Methylcyclopropene取代b.抑菌劑抑制微生物滋長並抑制褐變。稀釋一千倍使用。
（2）。瓶插液
a.康乃爾保鮮液200ppm8HQS（8-hydroxyquinolinesulfate）50ppmAg-acetate5%砂糖b.荷蘭Chrysalc.日本Keep,SaproGreen
d.美國Floralife
19.冷藏庫應使用何種燈具？
燈泡所發出的熱會浪費部分的冷卻效率。日光燈管較不會發燙，故基本上冷藏庫中之照明以日光燈管為宜。但日光燈之穩定器會發熱，應將穩定器裝設於冷藏室外，以避免在冷藏室內發熱，浪費部分冷卻效率。
20.在大型花展，冷氣很強，花朵非常容易萎凋，應如何處理？
當冷氣很強時，空氣中濕度很低（相對濕度約60％），人覺得很舒服乾爽，但花覺得太乾燥了，此時花卉蒸散作用大於水分吸收作用，造成花朵萎凋。
若您覺得花束水分不足時，可將已部分萎凋的花梗浸泡於60公分以上的水桶中，水中加入百分之一的藥用酒精及千分之一的抑菌劑，浸泡10分鐘後，花梗便恢復直挺，並將人造海綿放入桶中（約5分鐘）吸足此液後，翻面再重新插過。
當然是重新換新鮮的花為佳，將人造海綿先浸泡在含酒精及抑菌劑的溶液中約5～10分鐘再插花，花梗及花朵可噴灑稀釋1000倍的抑菌劑，一方面進行花梗及花朵表面殺菌，並防止花朵表面褐變，另一方面又可補充水分，但僅能噴一次抑菌劑，往後每天再以清水噴花梗4次，以補充蒸散的水分。
21.玫瑰花束在冷藏過程中容易落葉，應如處理？
冷藏過程中容易落葉，主要因微生物感染，產生多量乙烯，乙烯造成葉黃及落葉。
故可先以稀釋1000倍的抑菌劑浸泡花梗約3-5分鐘，不僅可以補充水份，還可達抑菌之效，此外還可以抑制葉被刺變褐點及變黃落葉的現象。
22.經冷藏後之玫瑰花，為何容易垂頭？
經冷藏後之玫瑰花容易垂頭之主要因素有三：
1.花農種植時缺鈣，使花梗中鈣質不足。
2.冷藏前未充分吸水。
3.在蕾期採收者，成熟度不足，比稍開放者較易發生垂頸的現象。
23.玫瑰花冷藏前充分吸水，有何好處？應如何處理？
玫瑰花冷藏前先以稀釋1000倍的抑菌劑浸泡花梗約3-5分鐘，不僅可以補充水份，還可達抑菌之效。
此外，葉片較不易變黃。連包裝紙浸泡花梗約3-5分鐘，浸泡高度約花梗之一半，瀝幹後濕淋淋的放入紙箱，紙箱上下層皆墊以報紙以保持濕度。
其優點：
1.不易落葉。
2.葉片不易有黑點。
3.冷藏後之玫瑰花不容易垂頭。易阻塞。筆者以含多量鐵質的井水插以防止水傷。
花朵外表噴以稀釋1000倍抑菌劑，可防止微生物作用，便不易產生水傷現象。
並在花朵部位先以通氣性透水性良好而且柔軟的瓦楞紙包裹，不論花束於呼吸作用產生多少水氣，水氣得以順利蒸發，水傷的現象便不易發生。
