甜豆， 結莢飽滿， 顏色青綠， 外型美觀， 營養豐富,食味甜脆爽口， 深受消費者歡迎。 甜豆又叫甜荷蘭豆。 是豆科屬一年生攀緣草本植物.食用嫩莢。 甜豆含有多種人體必需氨基酸、營養豐富， 可清炒、做湯、涮食皆可。 下面小編為大家推薦幾道特色的甜豆的做法， 希望大家認真學習。
一、甜豆蛋奶香芋杯
材料：芋頭500克， 奶油200克， 豌豆50克， 雞蛋黃2個。
做法：1)鍋中倒入清水， 大火煮沸後， 輕輕放入雞蛋， 煮大約10分鐘左右。 冷卻後， 取蛋黃碾碎備用。 (開水放入雞蛋的煮蛋方法， 可以避免雞蛋在水中爆裂， 且煮好的蛋黃成金黃色。 )
2)豌豆洗淨後， 放入開水中焯熟， 撈出後瀝幹水份， 碾碎備用。
3)芋頭去皮切塊， 放入蒸鍋中蒸20分鐘。 取出後趁熱碾成泥， 冷卻備用。
4)將奶油倒入無油無水的乾淨大碗中， 用打蛋器打發至膨脹數倍， 表面光滑， 紋路成型即可。
5)將已經冷卻的芋泥倒入已打發的奶油中，
6)將已經做好的奶油芋泥盛入碗中， 中間撒一層豌豆泥， 再覆蓋一層奶油芋泥， 最後撒上蛋黃即可。
二、臘味炒甜豆
材料：甜豆半斤， 香腸2根， 鹽巴少許。
做法1、這道菜不放油， 因為香腸已經很油了。
2、豆子摘掉蒂之後， 最好折半， 這樣烹飪時味道容易進去。
3、香腸斜切， 切成薄片， 豆子清水洗乾淨， 清水浸泡一小會兒。
4、鍋燒熱， 香腸倒入後， 要將鍋稍微舉高， 遠離火， 因為是幹鍋， 不然容易將香腸炒焦。
5、當香腸變色後， 即可倒入豆子， 繼續翻炒， 接著撒些鹽巴， 放一些清水， 並將鍋放在煤氣爐上。
6、蓋上鍋蓋， 改中火， 等豆子變色， 皮微微起鄒時， 即可裝盤。
三、蒜香鮮蝦拌甜豆
材料主料：中等鮮蝦一磅、翠綠甜豆一磅。
調味：蒜末一大勺、花椒粒半茶勺、鹽半茶勺、香油半茶勺。
做法1、鮮蝦撥皮去腸線後洗淨控水， 取一碗放入鮮蝦仁兒， 加一湯茶勺料酒、一茶勺玉米芡粉、一捏鹽拌均備用。
2、甜豆摘掉兩頭的老絲後洗淨控水， 小鍋放水燒開， 加一茶勺菜油、一捏鹽， 下甜豆角燙焯， 這時準備一盆涼水備用，
3、炒鍋加一湯勺菜油， 油熱後下入浸味過的蝦仁兒拌炒到變色嫩熟， 倒到準備拌菜的小盆中晾涼 , 加入焯過後控過水的甜豆角。
4、準備小炒鍋中火加菜油一湯， 冷油下花椒粒， 待香味出來， 把花椒撈出來， 下蒜末爆香離火加鹽和麻油。
5.、把蒜油汁兒澆到甜豆蝦仁上， 拌均即可上桌。
