超級主婦支招 高壓鍋煮飯如何不粘鍋

高壓鍋煮飯看似簡單， 要想做到不粘鍋， 還有學問在裡面呢。 用高壓鍋做米飯， 易粘鍋。 我現在已找到了解決辦法。

方法一

米飯做熟後，

鍋記憶體有大量蒸汽。 如果讓這些蒸汽慢慢自然放出， 再拿掉限壓閥， 打開鍋蓋， 米飯就不會粘鍋。 如果急著要吃飯， 不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來， 此時立即打開鍋蓋(注意：一定要等蒸汽出完才能打開鍋蓋， 否則容易引起爆炸。 )， 便會有一層米飯粘在鍋底， 很難鏟掉。 所以只要在盛第一次飯後把鍋蓋再蓋嚴， 不加限壓閥， 待到第二次盛飯時再打開鍋蓋， 粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。

方法二

我用壓力鍋做飯有20年歷史， 要不粘鍋底說來很簡單：先不加閥， 沖出熱氣後再加上閥， 等有聲立即熄火， 待壓力消失後即可開鍋食用， 既省火又不粘鍋底， 用火得當連鍋巴都沒有。 有兩點須注意：一是根據米的性質，

水要加得適當， 飯粒就軟硬適度;二是熄火後要保留鍋內壓力， 不要急於放氣和強制冷卻。 因此， 最好先做飯後做菜， 菜好了飯也得了。

方法三

用幾兩米做兩三口人的米飯， 幾乎一半粘在鍋上， 我曾為此傷過腦筋。 經實踐， 找到簡便方法：米飯做熟後馬上將壓力鍋坐在事先準備好的涼水盆裡，

兩三秒鐘端出即可。