為了將香氣和風味最大化， 葡萄酒都是要冰鎮的， 是的， 你沒有看錯， 紅酒也需要冰一下。 下面讓我們來看看不同的葡萄酒到底要“凍”到什麼程度。
一、起泡酒：在一定的溫度下， 溶解在酒液中的酵母會為起泡酒帶來餅乾、堅果和奶油等香氣。 但是， 如果溫度太低， 這種現象就不會發生了。 因此不要把起泡酒冰的過冷， 最好保持在7度到10度之間。
冷凍時間：
1. 冰箱冷藏室：2.5小時
2. 冰箱冷凍室：20-25分鐘
3. 冰桶(水加冰塊)：10分鐘
二、白葡萄酒：如果溫度太低， 白葡萄酒的香氣和風味就會減弱， 而如果溫度太高， 葡萄酒的酸度、礦物質以及風土特徵也表現不出來。 酒體偏輕的白葡萄酒需要較低的冰鎮溫度， 大概在7度左右， 而酒體偏重的白葡萄酒則需要較高的冰鎮溫度， 大概在10度左右。
冷凍時間：
1. 冰箱冷藏室：輕酒體2.5小時;重酒體2小時
2. 冰箱冷凍室：輕酒體25分鐘;重酒體20分鐘
3. 冰桶(水加冰塊)：輕酒體10分鐘;重酒體6分鐘
三、紅葡萄酒：如果溫度過高， 紅葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道， 而如果處於18度到20度的時候， 紅葡萄酒則會變得更新鮮且更有活力。
冷凍時間：
1. 冰箱冷藏室：40分鐘
2. 冰箱冷凍室：6分鐘
3. 冰桶(水加冰塊)：3分鐘
四、甜酒：像蘇玳這樣的甜酒， 最好的飲用溫度應該是在4度左右， 這樣能夠更加突出酒的酸味， 而不會喝起來很膩。
冷凍時間：
1. 冰箱冷藏室：2小時45分鐘
2. 冰箱冷凍室：30分鐘
3. 冰桶(水加冰塊)：11分鐘
五、加強酒：像波特這種加強酒如果溫度過高， 酒精味就會特別突出， 所以， 加強酒最好的飲用溫度在16到17度。
冷凍時間：
1. 冰箱冷藏室：45分鐘
2. 冰箱冷凍室：7分鐘
3. 冰桶(水加冰塊)：4分鐘
