茶葉再好， 如果存放不當則很容易變味。 引起茶葉不良變化的原因很多， 溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會造成茶葉色澤、香氣的流失。 筆者根據經驗， 提供一些貯存新茶的訣竅， 供參考。
生石灰貯存法：選用乾燥、封閉的陶瓷壇， 放置在乾燥、陰涼處， 將茶葉用薄牛皮紙包好， 紮緊， 分層環排於壇的四周， 再把灰袋放于茶包中間， 裝滿後密封壇口， 灰袋最好每隔1-2個月換一次， 這樣可使茶葉久存而不變質。
木炭貯存法：取木炭1公斤裝入小布袋內， 放入瓦壇或小口鐵箱的底部， 然後將包裝好的茶葉分層排列其上， 直至裝滿， 再密封壇口， 裝木炭的布袋一般每月應換裝一次。
暖水瓶貯存法：將茶葉裝進新買回的暖水瓶中， 然後用白蠟封口並裹以膠布。 此法最適用於家庭保管茶葉。
化學貯存法：用較厚的塑膠袋， 將除氧劑固定在一個角上， 然後封好茶葉袋， 除氧劑在一二天內能將茶葉的氧氣吸收掉， 實現除氧封存， 效果很好。
冷藏貯存法：將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木制的茶罐， 罐口用膠布密封好， 把它放在電冰箱內， 長期冷藏， 溫度保持在5℃， 效果較好。
另外， 茶葉要放在較高的通風處， 陽光不要直射茶罐。
