由飯店廚房設備的油污所引發的火災事故已經不勝枚舉， 希望廣大用戶不可掉以輕心。 基本廚房排煙設備需要清洗範圍：主排煙罩清洗、導油板清洗、導油風輪清洗、油煙淨化器清洗、離蕊機清洗、排煙管道清洗、儲油槽清洗等。
一長時間不清洗， 油路堵塞不通， 隨之廢油陳積， 馬達負荷加重， 嚴重時造成電機燒壞。
二清洗安裝後沒有密封和復位， 產生漏油現象。
三油煙機清洗時排煙渦輪平衡度遭到破壞， 引起抖動和磨擦聲。
四因煙道狹窄或排煙管道過長， 造成吸力大， 排量小， 二者不成比例， 這樣， 風倉裡積餘氣流迴圈加劇， 引起整機抖動。 噪音很大。
五有電路板控制的油煙機如果清洗不當， 造成電路板受潮短路會引起控制失靈。
建議
1油煙機只要油路暢通盡可能少洗， 如要清洗須要專業人員操作。
2不要用潮濕的抹布和滑洗劑來擦試油煙機開關，
3如果是歐式油煙機只須經常清洗下方濾油網即可， 三年內不必拆卸整機。
酒店/賓館/飯店大型油煙機定期清洗的三大要處
第一酒店大型吸油煙機的排風渦輪定期清洗可提高排風效果， 因為大型風機的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，
第二油煙淨化器也要定期清洗， 油煙淨化器作為排煙系統的重要部分， 它是集中油膩最多的地方。 淨化器清洗乾淨不但利於廚房排煙流暢， 更能消除消防隱患。
第三排煙主管道， 特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方。
