俗話說：“病從口入”， 飲食和疾病的關係早已在醫學研究中得到了證實。 許多我們每天都吃的東西， 恰恰是被忽視了的致癌物質， 如果不多加小心， 毒素日積月累， 所造成的嚴重後果常常是難以預料的。
茶垢。
有人認為， 茶垢是茶水長期沉積形成的， 對身體無害， 平時很少去洗， 其實這是錯誤的。 茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質， 如亞硝酸鹽等， 可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。
水果中爛掉的部分。
水果腐爛後， 微生物在代謝過程中會產生各種有害物質， 特別是真菌的繁殖加快。 有些真菌具有致癌作用， 可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。 所以， 儘管去除了腐爛部分， 剩下的水果仍然不能吃。
黴變的大米、花生和玉米。
其中含有的黃麴黴素， 是目前世界上公認的強致癌物質， 容易引起肝癌和食道癌。 有人以為， 多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，
鹼性食品中的味精。
味精遇鹼性食品會變成谷氨酸二鈉， 使其失去鮮味;當它被加熱到120℃時， 會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。 因此， 在有蘇打、堿的食物中不宜放味精;做湯、菜時， 應在起鍋前放味精， 避免長時間煎煮。
燒焦的魚和肉。
魚和肉裡的脂肪不完全燃燒， 會產生大量的V—氨甲基衍生物， 這是一種強度超過了黃麴黴素的致癌物。 因此， 烹調魚肉時應注意火候， 一旦燒焦， 千萬別再吃。
腐爛的白菜。
腐爛和沒醃透的白菜中， 都含有致癌性亞硝酸鹽。
燒烤食品。
所有的燒烤食品中， 都容易出現一種致癌能力相當強的物質———苯並芘， 這和油炸食品中的油反復使用所產生的是同一物質。
用衛生紙或毛巾擦過的水果。
許多衛生紙的消毒不徹底， 攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑殘留在餐具、水果上， 也會對健康造成影響。
