現代生活的快節奏越來越離不開微波爐， 尤其是早餐的時候， 更加追求速度和便捷， 而牛奶加熱就成為最常見的現象。 關於用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題， 關鍵在於加熱時間的長短。 因為微波爐的加熱速度極快， 而保存牛奶營養成分的溫度不能太高。
據有關資料顯示， 微波爐的殺菌能力主要來自於熱力效應和生物效應。 熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固， 導致細菌死亡。 如果用微波爐加熱牛奶時間過長， 會使牛奶中的蛋白質受高溫作用， 由溶膠狀態變成凝膠狀態， 導致沉積物出現， 影響乳品質量。 牛奶加熱的時間越長、溫度越高， 其中營養的流失就越嚴重， 主要有維生素， 其中維生素C流失得最厲害， 其次是乳糖。
飲用一杯約250毫升的牛奶， 用煤氣灶加熱的話， 通常是70℃的高溫煮3分鐘， 60℃煮6分鐘即可。 那麼用微波爐，
牛奶可以是咖啡的好伴侶， 也可以成為健康的隱形殺手：咖啡+牛奶=有害健康。
專業人士還明確表示：直接把袋裝奶放進微波爐加熱， 對人體健康會產生不利影響。 如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣， 就不適宜直接放入微波爐中加熱。 必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內， 再用微波爐加熱。 在100℃以下， 一般的塑膠不會產生問題， 建議用100℃以下的開水燙溫奶袋， 使牛奶溫熱。
提醒：專家指出， 如果能避免加熱飲用就儘量不要加熱， 這樣能保存牛奶完好的營養價值。 特別對於孩子而言， 完好的牛奶營養更有利於成長和發育。 像商場或超市中銷售的純牛奶， 一般衛生保障都比較可靠， 在飲用時不需要加熱。
