酒店廚房設計標準規範有哪些?滿足這些標準有什麼好處?除此之外還有什麼酒店廚房設計的原則嗎?如果您即將負責一家酒店的裝修設計工作， 可要瞭解一下這些內容了!
酒店廚房設計效果圖
【酒店廚房設計標準規範】
一、衛生問題：廚房是我們製作食物的重要場所， 因此在酒店廚房設計中必須保證廚房的環境衛生， 廚房的上部不能與衛生間相接， 下部不能放易潮易變質的物品， 廚房附近要杜絕煙塵、灰塵、垃圾場、污水溝等污染源， 廚房的出餐口也要遠離衛生間， 不能再同一個方向上。 因為廚房在工作中會產生大量的油煙、噪音、熱氣、污水等， 可以說是一個污染嚴重的場所， 所以， 酒店廚房設計必須考慮到其對周圍環境的影響， 避免與客房、會議室、包房和居民樓的距離較近。
二、內部設施：廚房中必備的設施排油煙機， 是廚房不可或缺的功能設施，
、酒店廚房設計效果圖
三、廚房水池和燈光：廚房是用水最多的地方，
小編點評：以上三點， 可以說是酒店廚房設計標準規範的重中之重。 一家酒店什麼最重要?衛生!所以， 如果想要酒店上檔次， 有發展， 比一定把握好衛生問題。
酒店廚房設計效果圖
【酒店廚房設計的原則】
一、設計要保障衛生安全：衛生防疫工作和環境保護設計在廚房中必需要重視的一環， 設計合理能保證工作人員的安全和良好的工作環境。 消防設施最好設置灶台滅火系統， 在平面佈局時也要按相關規範夠適當的消防通道。 廚房工作空間必需要合理， 過小空間， 或高度不夠， 人會感到壓抑和悶熱， 易生產疲勞感 以致生病， 因些房的占地面不能小於每人1.5平方。
二、保證工作流程合理順暢：廚房生產從原料購進、加工切配、烹飪出品是一項連續不斷、循順序的工作過程。
三、廚房的位置合理安排：廚房安排在飯店酒樓的位置非常重要。 餐飲業的特點之一就是菜點的生產與消費幾乎同一時間進行， 時間差越小越能保證菜點的風味和品質。 建議廚房的位置按以睛原則進行：保證廚房與餐廳在同一樓層並儘量靠近餐廳。 如果因條件所限， 或將副食加工部門和麵點加工製作部門分開， 但應儘量安排在各樓屋的同一位置， 便於用電楊門女將做上下的通道。 廚房與餐廳的連結一般採用三種形式：廚房圍繞餐廳;廚房置於餐廳中間;廚房緊靠餐廳。 要保證進貨門與庫房及廚房的連接，如不在同一平面時，應設有專用電梯。要保證污水、垃圾的排放，清理方便，最好能靠近下水總管。廚房的位置應無離客房，防止異味和雜訊幹攏。在樓房中設置廚房時必需考慮排煙、送風的風管走向問題，廚房周圍能有建築排送風豎井是最理想的。廚房應該選擇方便連結使用電、水氣等公用設施的地方，這樣可以使設計工作變得簡單，並能節省大量資金。
四、設備的設置和佈局：大型的飯店酒樓品菜品種類多，數量大，各類操作間很多。各操作間若不能合理佈局，就要配齊多套廚房設備，造成了設備重複設而利用率不高，很不經濟。因此盡可能合併各操作間的相同功能，集中生產製作，可以節省廚房場地、設備投入和勞動力，大大減少基本投資。在廚房設計中，必須要保證菜品出品及時、品質優良，不能單純追求節省。首先要配置足夠的加工設備，原料加工、切配設備和人員不足，造成半成品供應不上將嚴重影響下面的工作。其次要保證 加熱設備種類和數量，尤其是烹飪間的炒菜灶，上菜速度能影響到客戶情緒，不利於口碑。
五、通道設置合理：主加工通道一般應在1.8-2.0米，主出品通道應該在1.6-1.8米 ;大廚烹飪通道一般在0.9-1.0米，方便取料，又不影響操作;單人操作通道1.5-1.8米;雙人操作通道2.0-2.2米。
六、廚房設計留有發展餘地：餐飲業的特點是經營品種及方式變化多，發展快。在廚房設計時必須考慮到這點，在進行整體設計和設備佈局時，應該想到中、長期的發展和可能出現的變化。同時還要考慮到經營效果很好好，上座率有較大提高時對生產能力的新要求。因此在設備的功能、數量及廚房面積的設計時要保留一定的餘地，以滿足發展的需要。
小編點評：酒店廚房設計的原則要比規範多，因為規範是為了讓大家有依據，是必須遵守的。但是原則，確實可以轉變的，這裡我們只能說是最好這樣!
要保證進貨門與庫房及廚房的連接，如不在同一平面時，應設有專用電梯。要保證污水、垃圾的排放，清理方便，最好能靠近下水總管。廚房的位置應無離客房，防止異味和雜訊幹攏。在樓房中設置廚房時必需考慮排煙、送風的風管走向問題，廚房周圍能有建築排送風豎井是最理想的。廚房應該選擇方便連結使用電、水氣等公用設施的地方，這樣可以使設計工作變得簡單，並能節省大量資金。四、設備的設置和佈局：大型的飯店酒樓品菜品種類多，數量大，各類操作間很多。各操作間若不能合理佈局，就要配齊多套廚房設備，造成了設備重複設而利用率不高，很不經濟。因此盡可能合併各操作間的相同功能，集中生產製作，可以節省廚房場地、設備投入和勞動力，大大減少基本投資。在廚房設計中，必須要保證菜品出品及時、品質優良，不能單純追求節省。首先要配置足夠的加工設備，原料加工、切配設備和人員不足，造成半成品供應不上將嚴重影響下面的工作。其次要保證 加熱設備種類和數量，尤其是烹飪間的炒菜灶，上菜速度能影響到客戶情緒，不利於口碑。
五、通道設置合理：主加工通道一般應在1.8-2.0米，主出品通道應該在1.6-1.8米 ;大廚烹飪通道一般在0.9-1.0米，方便取料，又不影響操作;單人操作通道1.5-1.8米;雙人操作通道2.0-2.2米。
六、廚房設計留有發展餘地：餐飲業的特點是經營品種及方式變化多，發展快。在廚房設計時必須考慮到這點，在進行整體設計和設備佈局時，應該想到中、長期的發展和可能出現的變化。同時還要考慮到經營效果很好好，上座率有較大提高時對生產能力的新要求。因此在設備的功能、數量及廚房面積的設計時要保留一定的餘地，以滿足發展的需要。
小編點評：酒店廚房設計的原則要比規範多，因為規範是為了讓大家有依據，是必須遵守的。但是原則，確實可以轉變的，這裡我們只能說是最好這樣!
