龍蝦， 龍蝦是節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱。 又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。 它頭胸部較粗大， 外殼堅硬， 色彩斑斕， 腹部短小， 體長一般在20釐米~40釐米之間， 重0.5公斤上下， 無螯， 是蝦類中最大的一類。 最重的能達到5公斤以上， 人稱龍蝦虎。 體呈粗圓筒狀， 背腹稍平扁， 頭胸甲發達， 堅厚多棘， 前緣中央有一對強大的眼上棘， 具封閉的鰓室。 主要分佈於熱帶海域， 是名貴海產品。
一、龍蝦的主要營養
龍蝦體內的蛋白質含量很高， 且肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物， 另外， 小龍蝦還可入藥， 能化痰止咳， 促進手術後的傷口生肌癒合。
二、龍蝦的食療功效
1. 蝦中含有20%的蛋白質， 是蛋白質含量很高的食品之一， 是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍， 蝦和魚肉相比， 所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高， 但卻是營養均衡的蛋白質來源，
2. 蝦和魚肉禽肉相比， 脂肪含量少， 並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質， 蝦中的膽固醇含量較高， 同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸， 蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
3.龍蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 龍蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。 龍蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
三、龍蝦的功效與作用
龍蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 龍蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用，
四、龍蝦的適用人群及禁忌
一般人均可食用。 龍蝦適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用小龍蝦。
宿疾者、正值上火之時不宜食龍蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃龍蝦;患有皮膚疥癬者忌食。
