粗糧是相對於大米、白麵等細糧而言的。 粗糧主要包括兩類：一類是沒有經過精加工的糙米、全麥等；另一類是除去水稻、小麥外的各種雜糧。 比如穀物類的玉米、小米、黑米、紫米、大麥、燕麥、蕎麥等， 雜豆類的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等。 粗糧能降低膽固醇， 減少慢性病， 比如心血管疾病、2型糖尿病和癌症的發病幾率。 另外， 粗糧還能促進消化功能， 緩解便秘和平衡腸道菌群。
雖然大家都知道吃粗糧好， 可是在吃的時候還存在很大的誤區， 特別是在烹調方法上， 油炸、煮粥等方法都會在一定程度上損失粗糧中的營養。 粗糧富含膳食纖維， 脂肪含量很少， 但是如果用油炸的方法烹調， 就會吸收大量脂肪， 同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會損失殆盡。 需要提醒的是， 把粗糧熬成非常軟爛的粥是最大的誤區。 許多人覺得粥清淡健康， 又好消化，
那麼， 怎樣烹製粗糧既美味又健康呢？首先， 把穀類和豆類按照3:1或者2:1的比例混合， 浸泡一夜。 然後， 把泡好的粗糧放到蒸鍋裡蒸熟， 一般10～20分鐘即可。 蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯， 也可以放些枸杞、核桃， 用慢火煮粥。 但是要注意， 這種粥應是清湯型的， 不能煮成黏糊糊的狀態。 粗糧蒸好後， 再放雞蛋和番茄、青椒等蔬菜一起炒， 營養更均衡。
如果蒸熟的粗糧吃不完， 可以分成小份， 凍起來以後再吃。
