常吃番茄護肝還能防癌

據營養學家研究測定， 每人每天食用50～100克鮮番茄， 即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。 番茄含的“番茄素”， 有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類， 番茄富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素， 還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

盤點番茄三大保健功效

防治癌症

番茄的防癌抗癌作用應引起我們的足夠重視。 番茄中的番茄紅素， 是一種類胡蘿蔔素， 它在番茄中的含量最高。 番茄的顏色越深， 其含量越高。 美國和義大利的研究表明， 番茄紅素的抗氧化作用要比我們熟知的β—胡蘿蔔素還要強。

這種物質能夠縮小腫瘤體積， 延緩癌細胞擴散進程， 因而番茄被稱為“抗癌能手”。 它可用來防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宮頸癌以及皮膚癌等。

美白祛斑

番茄中的大量纖維素， 能夠促進腸道內容物的及時排空，

有利於各種毒素的排出， 以發揮養顏美容的作用。 此外， 番茄中豐富的維生素C， 也具有祛除皮膚色素及美白肌膚的作用。 故常吃番茄可以排毒養顏、祛斑美容。

護心保肝

番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等， 對肝臟、心臟等器官都具有營養保健效能。

所以常吃番茄， 能起保肝護心之作用。 肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。

做法一是將番茄洗淨切成塊， 雞蛋在碗中打勻。 起油鍋， 將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成番茄泥狀;加入水， 待水沸騰後， 先將打好的雞蛋倒入鍋內， 切記蛋液要細細地打螺旋倒入， 這時不要攪動湯， 待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻;番茄雞蛋湯即成。

做法二是將番茄洗淨切塊或片， 雞蛋打勻;鍋中加水， 生薑切碎一起煮;水開後加番茄， 再開後， 勾芡， 轉小火把雞蛋倒入， 加少許鹽， 關火(關火前可點入幾滴香油)， 番茄雞蛋湯即成。

第一款做出來是濃湯番茄， 第二款是清湯番茄， 這兩款湯， 不僅口味有很大區別， 營養上也有所不同。

濃湯番茄是將番茄過油先炒， 這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收， 比如番茄紅素。 番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效， 還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。 清湯番茄含油脂較少， 更適合血脂較高的人群。