有的人在吃火鍋2～3天后， 常常會出現咽喉腫痛、牙齦腫痛， 舌尖、口腔潰瘍或出血， 口唇皰疹， 腹脹痛、腹瀉、嘔吐， 甚至消化道出血等症狀。 醫學專家們稱之為火鍋綜合征。 如果在火鍋的食物搭配上下些工夫， 就可以儘量減少症狀的產生。 現介紹幾種方法：
1. 多放些蔬菜火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物， 還必須放入較多的蔬菜。 蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充人體維生素的不足， 還有清涼、解毒、去火的作用， 但放入的蔬菜不要久煮， 才有消火作用。
2. 適量放些豆腐豆腐是含有石膏的一種豆製品， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3. 加些白蓮白蓮不僅富含多種營養素， 也是人體調補的良藥。 火鍋內適當加入白蓮， 這種葷素結合有助於均衡營養，
4. 可以放點生薑生薑能調味、抗寒， 火鍋內可放點不去皮的生薑， 因姜皮辛涼， 有散火除熱的作用。
5. 調味料要清淡調味料如沙茶醬、辣椒醬， 對於腸胃刺激大， 使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，
6. 餐後多吃些水果一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。 水果性涼， 有良好的消火作用， 餐後只要吃上一兩個水果可防止“上火”。
