在民間有秋吃蘿蔔的說法, 認為在秋天吃蘿蔔具有很多營養功效。 然而, 不同的蘿蔔都有哪些不同的功效呢?除此之外, 秋天吃蘿蔔需要注意的是什麼呢?在這裡, 為大家一一介紹介紹吧。
秋天吃蘿蔔的方法
陳皮蘿蔔煮肉丸:將羊肉剁成肉餡加入鹽、雞精攪拌均勻, 將白蘿蔔、陳皮、姜均切成絲備用;坐鍋點火倒入水, 待水開後將蘿蔔絲燙熟取出放入碗中, 湯中加入陳皮、薑;用手將肉餡擠成丸子入鍋, 煮熟後放入適量調料, 然後倒入碗中, 放入香菜即可。
蘿蔔排骨湯:白蘿蔔去皮橫切, 每片約三釐米厚, 再對切。 排骨先氽一下水, 將清水燒開, 加入黃酒或陳醋、薑片, 再倒入排骨, 煮至沒有血水出來為止, 隨即撈出排骨, 用冷水沖洗乾淨。 把汆過水的排骨、八角和剩下的薑片放入鍋中, 加入適量冷水。 先用大火煮沸, 2至3分鐘後改用小火慢慢煨燉, 原則上煨燉的時間不得少於一小時。
蘿蔔茶:白蘿蔔100克、茶葉5克, 先將白蘿蔔洗淨切片煮爛, 略加食鹽調味(勿放味精), 再將茶葉用水沖泡5分鐘後倒入蘿蔔汁內服用, 每天2次, 有清熱化痰、理氣開胃之功效。
蘿蔔羊肉湯:綠皮蘿蔔1000克, 羊肉250克, 香菜50克。 將羊肉去筋膜洗淨切成小方塊放入開水中, 將蘿蔔去皮切成滾刀塊。 將羊肉塊放入開水鍋中, 用微火煮20分鐘後放入蘿蔔塊, 加入少許精鹽、料酒、味精煮5分鐘後, 撒上香菜末即成。
糖醋蘿蔔條:綠皮蘿蔔750克,
涼拌蘿蔔絲:先將300克蘿蔔洗淨, 削去老皮, 然後切成絲, 加入適量鹽、香油、味精等調料, 拌勻即可食用。
秋天吃蘿蔔的好處
胡蘿蔔:除含有大量胡蘿蔔素外, 還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和蛋白質、脂肪以及豐富的鈣, 還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。 胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長發育效果顯著。
胡蘿蔔生吃養血, 熟吃補身, 心腦血管患者可以多吃。 胡蘿蔔要用油炒, 因為胡蘿蔔素是脂溶性的維生素, 遇油才能被吸收, 注意在烹飪過程中不可放醋, 因為醋會破壞β―胡蘿蔔素。
胡蘿蔔包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等, 可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。 胡蘿蔔含的β―胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A, 對皮膚表皮層有保護作用, 可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。
青蘿蔔空氣乾燥, 許多上班族感覺口幹唇燥。 青蘿蔔富含維生素C、膳食纖維、高量的澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質,
水蘿蔔:水蘿蔔利尿功能特別好, 有利於解酒。 水蘿蔔豬肝粉絲湯是不錯的“伴酒湯”。 青蘿蔔和水蘿蔔較適合涼拌, 清脆爽口。