美國科學家最近的一項研究表明， 蜜糖不僅好吃， 還能提高人體內抗氧化物的水準。
研究人員通過對蜂蜜成分的分析和研究，
這種物質能清除自由基分子， 那是人體正常代謝過程中產生的一種不穩定物質， 對血管有破壞作用， 同時還會引起DNA的突變， 導致癌症的發生。
研究人員對25名健康的成人進行試驗。 在29天試驗期內， 每天在受試者的飲食中加入4湯匙的蕎麥花粉蜜， 然後比較他們在試驗開始時與結束後的血液樣本， 發現受試者體內的抗氧化物的水準提高了不少。
研究人員認為， 儘管人們可以從含豐富抗氧化物的維生素中， 獲取健康所需， 但是從天然物質中獲取抗氧化物， 是一種更理想及安全的作法。
特別是在飲食中加入蜂蜜成分， 不僅提高人體內抗氧化物水準， 改善人體免疫功能， 同時也能使食物變得可口。
不過那些蜂蜜替代物或其他糖類， 並不含蜂蜜所含有的抗氧化物質。
至於蜂蜜的食用量， 研究人員建議， 每天2至4湯匙為恰當。 而且， 不同種類的蜂蜜抗氧化劑的含量也不同， 一般來說， 顏色越深的蜂蜜， 抗氧化劑含量越高。
