使用不當致營養流失 微波爐你會用嗎

有句話不知您聽過沒有， 只有有毒的劑量， 沒有有毒的物質。 即使是砒霜， 用量合適也能治病。 微波爐也一樣， 使用得當， 就應該沒有問題。 但如何才算使用得當呢？

不宜加熱大塊食物

微波爐的核心是磁控管， 它可產生每秒鐘振動頻率為24.5億次的微波， 使得水分子高速振動而產生摩擦熱。 所以微波加熱非常迅速， 而且水分含量高的食物加熱得更快。 但同時微波的穿透力有限， 大塊的食物加熱就會困難、耗時長。 而且它不能穿透金屬， 有金屬邊的容器及壁厚的容器都是不安全的或者更耗時耗電， 所以不推薦使用。

加熱牛奶營養流失小

用微波爐來烹調植物類食物， 在營養上的損失與其他烹調方法類似。 不過它有另外一些優勢， 用微波爐製作的植物性食物顏色更加亮麗， 而且一些活性成分損失得更少。 植物性食物含水量多， 一般可達到80%～95％左右，

而動物性食物含水量波動很大， 從百分之二三十到百分之五六十， 各不相同。 用微波爐烹飪動物性食物， 需要的時間比植物性食物要長不少。 動物性食物中含有的蛋白質和脂肪不可避免地會受到微波的影響， 尤其是寶貴的不飽和脂肪酸在長時間的微波加熱後會有所降低。 但是用微波爐加熱牛奶， 不會損失大量營養， 相比傳統的加熱方式， 營養損失更小。

總的來說， 用微波爐短時間烹飪或者加熱高水分的食物是可以的。 但在使用時要注意以下問題：

●如果使用杯子， 不要用紙杯、塑膠杯， 最好用玻璃杯或者瓷杯。 杯子上不要有金屬邊或者裝飾物， 杯壁薄些更好。

●加熱完畢， 不要急著把容器拿出來， 要在微波爐裡先放一放， 避免燙傷。

●液體食物在喝之前要先用勺子攪勻。