豆腐及其製品的蛋白質含量比大豆高， 含有人體必需的八種氨基酸， 且其比例接近人體需要， 營養效價較高。 可豆腐雖好， 多吃也有弊。
問題1： 引起消化不良
豆腐中所含蛋白質， 一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收， 易引起蛋白質消化不良， 出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
問題2： 促使腎功能衰退
人到老年， 腎臟排泄廢物的能力下降， 若大量食用豆腐， 會使體內生成的含氮廢物增多， 加重腎臟的負擔， 使腎功能進一步衰退， 不利於身體健康。
問題3： 促使動脈硬化形成
豆製品中的蛋氨酸， 在酶的作用下轉化為半胱氨酸。 半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞， 易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上， 促使動脈硬化形成。
問題4： 導致碘缺乏
大豆中含有皂角苷， 能預防動脈粥樣硬化， 促進人體內碘的排泄。 長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏， 導致碘缺乏病。
