多數成年人每天攝入的能量和營養素只有不到2來自早餐， 約30來自午餐， 近七成來自晚餐和夜宵。 營養專家提醒大家， 長期不吃早餐或不按時就餐極易誘發胃腸病和結石症， 還可引起肥胖。
早餐不吃精力不旺
早餐要吃好， 午餐要吃飽， 晚餐要吃少。 這句話在國外的說法：早餐吃得像國王， 中餐吃得像紳士， 晚餐吃得像貧民。 營養學家建議， 早餐應攝取約占全天總熱能的30， 午餐約占40， 晚餐約占30。 而在早餐能量來源比例中， 碳水化合物提供的能量應占總能量的55-65， 脂肪應占20-30， 蛋白質占11-15。
早晨起來， 胃腸道幾乎沒有食物， 維持人體正常新陳代謝必需的營養物質已極度匱乏。 如果能量得不到及時、全面的補充， 上午就會感到注意力不集中、思維遲鈍， 致使工作效率低下。 饑腸轆轆地到了午飯時， 人們難免攝入更多的能量， 如果吃得過飽， 中午就會犯困， 還影響減肥效果。
早餐品種豐富才好
一頓營養充足的早餐應該包括麵包、米粥等碳水化合物， 肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品， 以及豆漿、新鮮蔬菜和水果。 由於現代人飲食過於精細， 所以麵包可多選擇能看見大麥粒的全麥麵包， 以攝取更多的粗纖維;吃了麵包或餅乾再喝牛奶或豆漿，
蔬菜不必太多， 但不可省略。 如果早晨起來來不及做小菜， 可在頭天晚上做好， 用保鮮膜包好放在冰箱裡第二天食用。 如將芹菜用水焯好， 吃時拌點鹽即可。 專家提醒， 榨菜只能起調味的作用， 並無太大的營養價值， 含鹽過高不宜經常食用。 而健康人每天吃兩個水煮蛋， 不會使膽固醇異常。
早餐應補充維生素專家指出， 有些人儘管也吃了早餐， 但是往往有量無質， 感覺吃得很飽， 但只是生理上的一種假像， 其實處於營養饑餓或失調狀態。 比如糖分及油膩過多的早餐， 反而會使人無法增強精力，
白領的早餐應至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半， 特別是維生素C和鐵。 當今， 大多數女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。 肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。 維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥麵包、土豆、花生等食物中攝取。
