肉類食物為我們身體補充了必備的營養。 肉類和我們的日常生活息息相關。 市場上的肉類食品種類繁多， 在購買的時候我們該怎麼挑選呢?
1.豬肉 鮮豬肉， 肉色鮮紅且均勻， 有光澤， 脂肪白， 表層微幹或微潤， 不粘手， 用指按壓後， 凹陷之處立即復原， 無臭味等異味。
2.豬心 鮮嫩的豬心， 呈淡紅色， 脂肪呈乳白色或微紅， 有彈性， 用力按壓時有鮮紅的血液或血塊流出， 氣味正常。 3.豬肝 新鮮的豬肝， 表面光滑細膩， 手指輕按， 有彈性， 呈褐色或紫色。 不新鮮的豬肝， 表面有皺， 沒有彈性， 顏色暗淡。
4.豬肺 新鮮的豬肺， 呈鮮紅或粉紅色， 有彈性， 無異味。 不新鮮的豬肺， 呈綠色或灰色， 有異味。
5.豬肚 有彈性， 光澤度好， 白中略帶淺黃色， 黏液多， 質地緊而厚實， 肚內無小疙瘩， 則為新鮮無病的豬肚。 如果白中帶青， 無彈性和光澤， 黏液少， 肉質鬆軟， 肚內部有小疙瘩的， 則為劣質豬肚。
6.豬大腸 新鮮的豬大腸，
7.豬腰 品質好的豬腰， 表面有一層薄膜， 肉質有彈性， 手感柔潤， 肉色為淺紅色， 光澤度好。
8.牛肉 鮮嫩的牛肉， 肉質鮮紅， 富有光澤， 肌肉纖維較細;脂肪質地較堅硬， 呈白色或乳白色， 用刀橫著插入牛肉， 然後拔出， 切口又能較快閉合;用手指按壓， 其凹陷之處能迅速復原。
9.羊肉 新鮮的羊肉， 肌肉富有彈性， 色澤紅潤均勻， 質堅而細， 脂肪色白或微淡黃， 外表微幹或微潤， 不粘手， 無異味。
10.臘肉 品質好的臘肉， 予而有彈性， 指壓後無明顯的痕跡。 同時， 肌肉鮮紅， 脂肪透明度好。
11.香腸 優質的香腸， 瘦多肥少， 瘦肉鮮紅， 肥肉剔透， 腸衣有皺紋， 腸衣與腸體緊密， 腸體無鼓脹， 反之， 則為質次的香腸。 不過， 瘦肉顏色也不是越紅越好， 顏色太紅有可能是放了過量的硝。
12.火腿 看：品質好的火腿， 表面潔淨、光滑。 捏：皮薄肉厚， 肉質有彈性， 所含肉的比例較大， 品質較好。 辨：出廠日期距購買之日越近的火腿， 越新鮮， 口感越好。
13.雞肉 健康的活雞：羽毛整齊，
