眾所周知， 營養素是維繫人體健康的重要物質， 如果人體中缺乏某種營養素， 相應的也會在身體上出現某些細節變化。 這些細節變化就像是一盞盞“信號燈”， 準確讀懂他們， 及時補充相應的營養， 健康才會常伴身邊。
身體缺乏營養素的信號
信號1：頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮可能缺乏的營養：蛋白質、脂肪酸 營養對策：每日儘量保證150克肉、1個雞蛋、250毫升牛奶的食物攝入量， 補充蛋白質和脂肪酸。
信號2：夜晚視力降低 可能缺乏的營養：維生素A 營養對策：增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入量。 兩者都富含豐富的維生素A。 應注意的是， 維生素A是溶解於油脂而不溶解于水的物質， 因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔， 對維生素A的吸收率更高。
信號3：舌炎、舌裂、舌水腫 可能缺乏的營養：B族維生素 營養對策：長期進食精細米麵和吃素食， 很容易造成B族維生素的缺乏。
信號4：嘴角乾裂 可能缺乏的營養：維生素B2 營養對策：維生素B2在動物肝臟、雞蛋黃中含量較為豐富。 有條件的每週應吃1次(150克)豬肝， 每日至少應喝250毫升牛奶，
信號5：牙齦出血 可能缺乏的營養：維生素C 營養對策：維生素C主要來源於新鮮的蔬菜和水果中， 如辣椒、菠菜、番茄、橘子、柳丁等， 應多吃新鮮蔬菜和水果。 其中， 蔬菜以涼拌為好。
信號6：味覺減退 可能缺乏的營養：鋅 營養對策：適量增加貝殼類食物， 如牡蠣、扇貝等。 另外， 每日確保1個雞蛋、150克紅肉和50克豆類的攝取量也是補鋅的好辦法。
