酸酸甜甜的番茄或番茄醬很多人都喜歡。 番茄燉牛腩、番茄炒雞蛋都是餐桌上的“常客”。 番茄做菜不但味美營養、健體抗癌， 還能幫助消化， 特別適合與葷菜搭配。
番茄內含有豐富的蘋果酸和檸檬酸等有機酸， 它們能促進胃液分泌， 幫助消化， 調整胃腸功能。 人在特別疲勞、煩躁不安的時候， 適當吃點番茄製品做的菜就能緩解這些不適症狀。
番茄還富含多種維生素、礦物質、糖類、有機酸、纖維素等人體代謝的重要營養素。 其中所含豐富的番茄紅素， 是目前自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分， 具有預防癌症、保護心血管等功能。 番茄高溫加工後， 細胞壁被打破， 番茄紅素更容易被機體吸收利用。 生吃番茄可攝取較多的維生素C、鉀、鎂等重要的營養素。 因此番茄最好生熟搭配吃， 其中的各種營養素都相得益彰。
購買時應精心挑選
番茄紅素在番茄中的含量隨品種和成熟度的不同而異， 紅色番茄中的含量約是黃色番茄的10倍左右， 且越是成熟， 紅色越深， 番茄紅素含量越多。 因此應該選擇新鮮、成熟、顏色很紅的番茄。 應季的露地番茄比冬天大棚中的番茄品質好。 番茄買後最好放在冰箱中低溫避光保藏，
推薦食用完整的番茄
很多人因為害怕農藥， 喜歡去皮後食用番茄。 事實上， 番茄屬於茄科果實， 其農藥殘留在各種蔬菜中最少， 不必過於擔心農藥殘留問題。 由於番茄果皮很薄， 加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響;相反， 在人為有意的去皮過程中會使番茄紅素容易隨汁液流失。 而且番茄皮以膳食纖維為主， 食用後有助於維護腸道健康。
