冰凍的肉類和禽類的烹調前應徹底化凍， 再充分均勻加熱煮透。 如果有的部分沒有完全化凍， 常規烹調溫度不足以殺滅微生物。 經化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存， 因為化凍過程中食物可能受污染， 微生物會迅速繁殖。 冰箱使用注意事項：
(一)冰箱的使用應符合下列要求：
1.冰箱內溫度應保持在10℃以下。
2.嬰幼兒食品應新鮮配製， 不宜置冰箱中。
3.剩餘食品在放置冰箱內保存前應充分再加熱煮透， 殺滅微生物， 降至室溫後再保存。
4.為防止熟交叉及食物“串味”， 應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實後置冰箱保存， 應熟在上， 生在下。
5.冰凍的肉類和禽類的烹調前應徹底化凍， 再充分均勻加熱煮透。 如果有的部分沒有完全化凍， 常規烹調溫度不足以殺滅微生物。 經化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存， 因為化凍過程中食物可能受污染， 微生物會迅速繁殖。
6.冰箱應定期除霜清洗， 保持乾淨。
(二)冰箱需要經常清理的地方有如下幾個方面：
1.電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多， 這些微生物的存在， 很容易導致人本各種疾病。 其清理辦法為：用酒精浸過的幹布擦拭密封條， 效果最佳。
2.經常去除電冰箱內的異味。
3.經常清理電冰箱內的剩飯。 可以說每個家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯， 這一方面容易使電冰箱內的物品串味；另一方面冷藏室並非無菌室， 剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。 因此， 電冰箱內的剩菜剩飯應儘快食用， 食用前請千萬要加熱。
