古人有“飛禽莫如鴣， 走獸莫如兔”的說法， 對兔肉的營養價值和保健作用給予了極大的肯定。 兔肉味甘， 性涼， 具有補中益氣、涼血解毒、止渴的作用。 兔肉的肌纖維細嫩， 結締組織少， 非常容易被人體消化吸收。 人體對兔肉的消化率可達85%， 比豬肉、牛肉、羊肉的消化率約高10%～35%。 所以， 兔肉特別適合消化功能相對減弱的兒童和老年朋友食用。
在日本， 兔肉被稱為“美容肉”， 它備受年輕女子的青睞。 兔肉之所以具有美容的作用， 這是因為兔肉富含卵磷脂、多種氨基酸、蛋白質、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、鋅、鐵、鈣等多種對人體有益的營養物質。 其中， 兔肉中所含的優質蛋白、煙酸、維生素E等有保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性的作用， 所以經常食用兔肉， 能使皮膚變得細膩， 且具有光澤。 同時， 兔肉中脂肪含量很低， 對於酷愛苗條的女性來說， 食用兔肉還可避免引起肥胖。
但是， 肉類也有寒熱溫涼之分， 冬季多吃點羊肉、狗肉等溫熱性的肉類， 對於抵禦寒冷的確大有裨益， 但對於涼性的兔肉， 最好還是少食， 特別是脾胃虛寒、陽虛患者在冬季更應該和兔肉劃清界限， 否則， 不僅起不到抵禦寒冷的作用， 還會因為兔肉性涼，
此外， 兔肉性涼， 多食容易損傷胎元之氣， 導致胎動不安或妊娠出血， 因此， 有先兆流產的孕婦不宜食用兔肉。 中醫認為， 血遇寒則凝， 為了避免寒凝血淤誘發痛經， 女性經期也最好不要食兔肉。
