如今冰箱的種類越來越多， 賦予產品的功能也多種多樣。 一款電腦溫控型冰箱， 基本具備了速冷/速凍的功能。 一般來說， 快速製冷是通過模式設定， 將冰箱的冷凍室迅速降入零下幾十度。 在短時間內， 可以快速制冰， 快速冷凍食物之功效。
與此同時， 冰箱的控制台還提供了四種工作模式。 速冷模式可在最短時間內， 對變溫室內部進行製冷；速凍模式可快速將冷凍室內的食物凍透；智慧模式可在環境溫度波動較大時， 根據環境變化自動調節溫度；假日模式可在使用者外出時， 調整各個溫室溫度到合理範圍值， 達到節約省電的目的。
現在的冰箱大多都設有速凍保鮮功能， 這是因為食品細胞在冷凍降溫時會有變化， 當食品溫度降至-5~-1℃時， 細胞內的水會結成冰晶， 這個溫度帶稱為“最大冰晶生成帶”。
食品冷凍速凍的快慢使冰晶就大， 便會刺破細胞膜。 一旦解凍， 細胞液就會流失， 使食品降低鮮味， 流失水分營養。 速凍可以使食物以最快的速凍完成這一凍結過程。 在食物被速凍過程中， 將形成最細小的冰晶， 這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜。 這樣， 在化凍時細胞組織液得到完整保存， 減少營養流失， 達到保鮮目的。
