紫菜是生長在淺海岩礁上的一種紅藻類植物， 顏色有紫紅、綠紫及黑紫的區別， 但乾燥後卻均呈紫色。 這種紫色的海生植物雖屬藻類， 但卻可做菜吃， 所以取名紫菜。
營養功效
紫菜不僅味道鮮美， 而且營養豐富， 尤其碘的含量很高， 所以在古代就用於治療因缺碘而引起的大脖子病， 也就是現在所說的“甲狀腺腫大”。 由於紫菜有軟堅散結的功能， 所以對於有其他鬱結積塊者也可食用。 紫菜中含有豐富的膽鹼成分， 有增強記憶的作用。 由於含有一定量的甘露醇， 故它是一種有強的利尿劑， 可作為治療水腫的輔助食品。 紫菜中含豐富的鈣、鐵元素， 不僅是治療婦女兒童貧血的優良食物， 而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。
營養成分(100克)
水分10.3克， 蛋白質28.2克， 脂肪0.2克， 碳水化合物48.5克， 鈣343毫克， 磷457毫克， 鐵33.2毫克， 胡蘿蔔素l.23毫克， 維生素CI.0毫克。 還含有多糖、硫胺素、核黃素、尼克酸等物質。
食療作用
1.降血脂---實驗室證明雄性大鼠喂含有1%壇紫菜的飼料， 可顯著降低進食高脂飼料大鼠血清膽固醇的總含量。
2.抗腫瘤--紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率 53.2%， 有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
3.提高免疫功能--紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能， 可促進淋巴細胞轉化， 提高機體的免疫力。
適合人群
適宜於除腹痛便溏之外的一切人食用。 更適宜於水腫、腳氣、肺病初期、甲狀腺腫大、心血管病和各類腫塊、增生的患者食用。
適用量
每次15克。
溫馨提示
為清除污染、毒素， 使用前應用請水泡發， 並換一兩次水。 胃腸消化功能不好應少食;腹痛便溏者不宜食用。
