每當人們面對豐盛的餐桌， 品味山珍海味， 飽餐大魚大肉時， 對一些瓜果蔬菜卻視如莫見， 其實這些瓜果蔬菜皆有著餐桌上的“降脂藥”之美譽。
黃瓜：清脆可口， 具有清熱、解渴、利尿作用。 它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣， 從而減少膽固醇的吸收。
黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質， 可以抑制體內糖類轉變成脂肪， 有減肥和調整脂質代謝的功效。
茄子：含有多種維生素， 特別是紫茄中含有較多的維生素P， 能增強細胞黏著性， 提高微血管彈性。 醫學研究表明， 茄子能降低膽固醇， 還能防止高脂血症引起的血管損害， 可輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症。
綠豆：夏季清暑佳品， 具有降低血脂、保護心臟、防治冠心病的作用。 動物實驗證明， 綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白， 明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。 臨床實踐也證明，
香菇：具有消食、去脂、降壓等功效。 其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動， 防止便秘， 減少腸道對膽固醇的吸收。 香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質， 能促進膽固醇分解。 常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。
番薯：營養學研究發現， 適量食用番薯能預防心血管系統的脂質沉積， 預防動脈粥樣硬化， 使皮下脂肪減少， 避免出現過度肥胖。 要注意的是過多攝入番薯可使進食的總熱量增加， 反而不利於降低血脂。
山楂：主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分， 具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用。 山楂乃酸性食物， 故不宜空腹食用， 亦不宜過多久食， 最好在飯後食用。
蘋果：國外有項研究表明， 一天吃一個蘋果， 可使冠心病死亡的危險性下降一半， 這歸功於蘋果中所含的類黃酮。 類黃酮是一種天然抗氧化劑， 通過抑制低密度脂蛋白氧化而發揮抗動脈粥樣硬化的作用。
脂肪也分很多類型， 包括浮脂、聚脂及贅脂等。 它們能於人體“肆虐”， 主要是由於體內某些內分泌不足。 因此， 減肥最根本的方法， 就要從控制內分泌著手。 在大自然裡， 不少材料都有助於達到致內分泌平衡的作用， 以抑制脂肪產生。 所以， 只要懂得食用， 就自然不會發胖。 否則， 身體內的“脂肪製造機”一樣會不停運作， 年終無休。
