在過去很長一段時間裡， 巧克力因其脂肪高、熱量高而被列為一種應儘量避免的食品。 但最近從巧克力資訊中心(CIC)媒體見面會上傳出資訊， 適量食用巧克力有助於減肥。
最新的研究發現， 並非所有的飽和脂肪都具有相同的作用， 隨著巧克力中飽和脂肪供能百分比的下降， 人的體重也會顯著減輕。
巧克力不會升高血液中膽固醇濃度， 原因是它所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。 硬脂酸對膽固醇具有中性作用(不升高也不降低)， 而軟脂酸則可以輕度降低膽固醇濃度。 而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。 另外， 單不飽和脂肪酸中的油酸和亞麻酸也具有抗氧化作用。 因此， 巧克力中的脂肪不僅不會造成肥胖， 還對心血管系統具有潛在的益處。
據瞭解， 巧克力還能提供一些身體必需的礦物質和營養素以及占人體體重4-5%的20種常量元素中的鈣、磷、鎂、鉀、鈉等。 存在於巧克力中的多酚可以延長體內其它抗氧化劑的作用時間， 同時促進心血管舒張、抑制炎症反應和血凝塊形成。
