合理的脂肪含量和脂肪搭配是人體健康的必備條件。 在素食主義的風行下， 日常生活中， 許多人可能認為吃水果蔬菜和植物油是最健康的飲食方式， 或者想當然地認為只吃瘦肉就可以合理減肥， 但這些可能讓你走進了均衡飲食的誤區。
脂肪是人體皮下組織的重要組成部分， 抵禦外界壓力的屏障， 健康的脂肪含量才能形成肌體的有序迴圈， 對於不同年齡段的女性， 脂肪都具有重要意義。 長年脂肪攝入不足的話， 年輕女性可能引起軀體發育遲緩、骨骼生長減慢的狀況;女性身體脂肪必須達到體重的17%以上， 才能保證月經正常。 脂肪的攝入量如果過少， 雌性激素等合成不足將會造成月經失調， 甚至影響生殖功能， 以及引發大腦反應遲鈍、免疫功能低下、內分泌系統異常、生育功能喪失等一系列嚴重的問題。
脂肪中含有大量人體所需的物質， 維生素A、維生素D、維生素E等盡在其中。 假如長期不攝入脂類食品， 便會出現脂溶性維生素缺乏， 繼而發生蛋白質、糖類代謝障礙等狀況， 而這些狀況將引發一系列身體疾病。 對於皮膚來說， 脂溶性維生素缺乏症， 特別是危及皮膚健康的維生素A缺乏症表現為：皮膚乾燥，
