春天更應注意飲食調養

春天， 是萬物生長、萬象更新的季節。 《黃帝內經·素問》中寫道：“春三月， 此謂發陳， 天地俱生， 萬物以榮”。 意思是說， 春季三個月所有生物推陳出新， 生機盎然。 人應適應季節， 調養生氣， 使機體與外界統一起來， 謂之“春氣之應， 養生之道也”。 對老年人來說， 春天更應注意飲食調養， 保證健康長壽。

早春時節， 氣溫仍較寒冷， 人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。 所以早春期間的營養構成應以高熱量為主， 除穀類製品外， 還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物， 以便及時補充能量物質。 由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速， 導致機體抵抗力降低而致病， 因此， 早春期間還需要補充優質蛋白質食品， 如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。 上述食物中含有豐富的蛋氨酸， 而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。

春天， 又是氣候由寒轉暖的季節， 氣溫變化較大，

細菌、病毒等微生物開始繁殖， 活力增強， 容易侵犯人體而致病， 所以， 在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。 小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果， 富含維生素C， 具有抗病毒作用;胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜， 富含維生A， 具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能， 從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應食用， 以提高人體免疫功能， 增強機體的抗病能力， 這類食物有芝麻、青色捲心菜、菜花等。

祖國醫學還認為， “春日宜省酸增甘， 以養脾氣”。 這是因為春季為肝旺之時， 肝氣旺則會影響到脾， 所以春季容易出現脾胃虛弱病症， 而多吃酸味的食物， 會使肝功能偏亢， 故春季飲食調養， 宜選辛、甘溫之品， 忌酸澀。 飲食宜清淡可口， 忌油膩、生冷及刺激性食物。 此外， 春季是蔬菜的淡季， 但野菜、山菜其生長期早於一般蔬菜， 而且富含維生素， 可採摘食用， 以補充一般蔬菜的不足。