豬肚為豬科動物豬的胃， 具有治虛勞羸弱， 泄瀉， 下痢， 消渴， 小便頻數， 小兒疳積的功效， 同時能用豬肚烹調出各種美食。
豬肚的功效與作用
1.健脾胃
豬肚味甘， 性微溫， 歸脾、胃經;補虛損， 健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
2.補氣
根據清代食醫王盂英的經驗， 懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者， 用豬肚煨煮爛熟如糜， 頻頻服食， 最為適宜。 若同火腿一併煨食， 尤補。
3.補虛
男子虛弱遺精， 豬肚一枚， 入帶心連衣紅蓮子， 煮糜， 杵丸桐子大， 每淡鹽湯下三十丸。
豬肚的營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補虛損、健脾胃的功效， 適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的選購
新鮮的豬肚富有彈性和光澤， 白色中略帶淺黃色， 粘液多;質地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青， 無彈性和光澤， 粘液少， 肉質鬆軟， 如將肚翻開， 內部有硬的小疙瘩， 不宜選購。
豬肚的存儲
1.新鮮的豬肚不宜長存， 最好儘快食完。
2.如需長期保存豬肚， 需要把豬肚刮洗乾淨， 放入清水鍋內煮至近熟， 撈出用冷水過涼， 控去水分， 切成條塊， 用保鮮袋包裹成小包裝， 放入冰箱內冷凍保存即可。
豬肚的食用方法
1.巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次， 然後放進水快開的鍋裡， 經常翻動， 不等水開就把豬肚子取出來， 再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。
2.豬肚燒熟後， 切成長條或長塊， 放在碗裡， 加點湯水， 放進鍋裡蒸， 豬肚會漲厚一倍， 又嫩又好吃， 但注意不能先放鹽， 否則豬肚就會緊縮。
