蒸蛋羹加奶更嫩滑。 蒸蛋羹在加水的同時， 再加上幾勺奶， 使蛋液、牛奶和溫水的比例達1:1:1。 這樣， 牛奶中的蛋白質能和雞蛋中的蛋白質相互作用， 使雞蛋羹的口感更滑嫩。
燉魚加奶能去腥。 要想讓魚湯呈現奶白色， 最常用的方法是先將魚用油煸炒後， 再熬湯。 如果燉魚時放入一湯匙牛奶， 不僅能讓魚湯雪白味美， 還能去除魚腥味， 使魚肉酥軟鮮嫩。
和麵加奶更筋道。 牛奶蛋白質能加強麵團的筋力， 從而使做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。 在發酵面食品當中， 牛奶中的大量B族維生素和氨基酸， 還能為酵母提供充足的營養， 使發麵效果更佳， 麵團膨大， 香氣濃郁。
煮粥加奶味更香。 牛奶和穀物同煮， 兩者之間不但能蛋白質互補， 其產生的香氣也會更濃。 需要注意的是， 在煮粥的時候， 最好在粥煮好之後放牛奶攪勻， 之後再接著煮一兩分鐘， 這樣可以避免牛奶中的營養成分在久煮過程中黏在鍋壁上而損失。
