白酒由於含醇量高， 人體攝入量受到一定的限制， 營養價值有限， 但白酒中的成分是很複雜的， 例如茅臺酒， 經檢驗， 其中含有香味素就多達70餘種。 這種物質中有不少試人體健康所必需的。
黃酒中含有糖分糊精有機酸氨基酸和各種維生素等， 具有很高的營養價值。 特別是所含多種多量的氨基酸， 是其他酒所不能比擬的。 如加飯黃酒含有十七種氨基酸， 其中七種試人體必需而體內不能合成的氨基酸。 黃酒的發熱量也較高， 超過啤酒和葡萄酒。 由於黃酒試以大米為原料， 經過長時間的糖化發酵， 原料種的澱粉和蛋白質被酶分解成為低分子的糖類， 易被人體消化吸收。 因此人們把黃酒列為營養類飲料酒。
果酒都含有營養物質。 以葡萄酒為例， 除含有維生素B1B2C糖分和十多種氨基酸的營養成分外， 還含有抗惡性貧血的維生素 B12， 一般每升含15微克左右。 喝葡萄酒有開胃健身的作用。
啤酒被人們稱為“液體麵包”， 可見其營養之豐富， 一瓶啤酒含有30可糊精糖分及多種維生素和礦物質， 經人體消化後， 能產生相當於5-6個雞蛋一斤瘦肉所產生的熱量。 因此， 一般說啤酒是一種優良的飲料。
至於藥酒中的各種補酒，
