電磁爐的出現真可謂改變了人們的廚房環境， 那麼優點眾多的電磁爐能否替代傳統的燃氣灶呢？下面咱們就來看一下與傳統燃氣灶相比， 電磁爐具有那些特點？
（1）安全環保清潔衛生。 由於電磁爐主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱， 因此無燃燒現象， 不產生煙火和一氧化碳， 使用過程中不會像傳統煤氣那樣產生有害氣體或發生洩漏、爆炸、明火灼傷等危險。
（2）高效節能利用電磁感應渦流加熱原理， 穿過鍋底的磁力線使分子運動產生熱量， 快速省時， 熱效率高達80%以上， 不論煎炒烹炸還是蒸煮烤燉， 都大大的縮短了時間， 提高了效率。
（3）使用方便電磁爐操作非常簡單， 一般情況下按說明書操作， 使用各檔功率、功能就可以了， 不存在傳統灶具的火候問題， 讓複雜的炒菜變得非常簡單。
（4）微電腦控制， 功能更強一般的電磁爐都具備多檔功率、調節和自動溫度控制功能，
當然， 這裡不得不提幾句， 同傳統的灶具相比電磁爐依然存在的它自身的弱點。 例如， 在烹調文火、慢燉等食物（像紅燒肉）的時候， 還是傳統灶具可以盡顯其長， 因為電磁爐最小的功率也在300w左右不能滿足溫火慢燉的要求。 還有就是如果遇到一名廚師， 習慣了炒菜時候“風風火火”的感覺， 建議還是使用傳統灶具， 因為即使選用再大功率的電磁爐也不會有明火產生。
