螃蟹肉質細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 是人們喜食的佳品。 但螃蟹喜食小生物、水草及腐爛動物， 蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物， 食用時一定要認真對待， 如果吃蟹不注意衛生， 就會使人致病甚至中毒。 所以吃螃蟹要注意六忌。
忌吃生蟹：
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。 食蟹要蒸熟煮透， 一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
忌吃死蟹、買死蟹：
死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中， 分解蟹肉中的氨基酸， 產生大量有害物質， 食用死蟹可能誘發嘔吐、腹瀉。 除此之外， 垂死的蟹也不宜購買。
忌吃久存熟蟹：
存放的熟螃蟹極易被細菌污染， 因此， 螃蟹宜現燒現吃。 萬一吃不完， 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
忌吃太多：
蟹肉性寒， 不宜多食。 脾胃虛寒者尤應引起注意，
忌喝茶水：
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 因為開水會沖淡胃酸， 茶會使蟹的某些成分凝固， 不利於消化吸收。
忌吃柿子：
切忌螃蟹與柿子混吃， 因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，
秋節如何品蟹
大閘蟹鮮香味美， 是很多人的摯愛， 然而近些年很多大閘蟹都被以假亂真， 如何挑選優質大閘蟹， 來學習下吧。
1、蟹殼色澤鮮明， 有光澤， 且呈墨綠色的， 一般都體厚堅實;呈黃色的， 大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
2、看肚臍肚臍突出來的， 一般都脂肥膏滿：凹進去的， 大多是膘體不足。 當用手拿蟹時還要覺得夠“重”， 這才挑到肥美多膏， 蟹肉豐滿的大閘蟹。
3、看蟹足足爪結實， 蟹足上的“腳毛”叢生， 一般都膘足老健;無毛的， 大多是體軟無膘。
4、看雌雄俗話說：“農曆八月挑雌蟹， 九月過後選雄蟹”。 因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好， 滋味營養最佳。 只是現在大家都喜歡選擇雌性。 一般肚臍圓形的為雌蟹， 肚臍尖形的為雄蟹。
5、看活力將蟹翻轉身來， 能迅速用蟹足彈轉翻回的， 說明活力強;不能翻回的， 活力差， 存放的時間不能長。
6、也可通過其“橫行”來觀察， 爬行時肚腹離地者就是好貨。 當然，
