萵筍(又名：莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜 )口感鮮嫩， 色澤淡綠， 如同碧玉一般， 製作菜肴可葷可素， 可涼可熱， 口感爽脆， 是做菜的好材料。
萵筍的營養價值很高， 具有鎮靜作用， 經常食用有助於消除緊張， 幫助睡眠;還能改善消化系統的肝臟功能;刺激消化液的分泌， 促進食欲， 有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
材料：青筍半根、雞胸肉100克、新鮮木耳50克、胡蘿蔔50克。
萵筍的做法：
1、將新鮮的木耳用滾水燙一下， 取出備用。
2、將青筍切成薄片， 木耳、胡蘿蔔、雞胸肉切成絲， 待用。
3、將肌肉裝入盤中， 加入適量的鹽、糖、料酒、麻油、雞精、澱粉， 並攪拌均勻。
4、取出一片青筍片， 放入適量的木耳絲、胡蘿蔔絲、雞胸絲， 卷成卷兒， 然後將卷好的三絲卷放入蒸鍋中， 用大火蒸8分鐘後取出， 最後在勾上芡汁。
