胡蘿蔔含有豐富的紅蘿蔔素， 及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等， 幾乎可以比美綜合維他命藥丸， 建議你每天都多喝一點紅蘿蔔汁， 提高新陳代謝自然地降低體重。
事實上， 容易發胖的人， 大多是因為代謝能力低， 迴圈功能不佳， 結果就讓多餘的脂肪及水分累積在體內， 日積月累就成了肥胖的原凶。 而紅蘿蔔汁就像一把強有力的刀， 用來切斷這種惡性循環， 可說是愛美的美人兒每天不可或缺的營養素。
此外， 它還可以治療便秘， 預防感冒， 鞏固視力， 帶有一籮筐的附加效果。 即使是懶散的減肥者， 也可以輕易舉地進行;一面調整身材， 一面維持健康。 再者， 紅蘿蔔汁還以抑制吃甜食或油膩食物的欲望。 有人甚至不限制飲食， 也能利用紅蘿蔔汁在八個月的時間內就甩掉10公斤。
用果菜榨汁機或攪拌機榨出一杯紅蘿蔔汁， 一天喝1-2次， 飯前喝， 不必控制飲食， 配合體質及身體的狀況斟酌飲用量， 就能夠慢慢地丟掉一些多餘的脂肪。
這裡介紹一種“生飲紅蘿蔔汁減肥法”。 先斷食1-2天， 只喝紅蘿蔔汁。 在斷食期間， 喝多少紅蘿蔔汁都沒關係。 到了第三天， 則只不吃一餐， 其餘兩餐吃稀飯和燙青菜來溫暖胃腸。
材料：紅蘿蔔(約200克)
做法：
1.紅蘿蔔的皮含有豐富的營養， 用刷子及水將表皮充分洗淨， 橫切成圓塊狀。
2.如果覺得單飲紅蘿蔔汁不易入口， 可以加些蘋果、番茄或香蕉一起攪拌榨汁， 或用檸檬汁、蜂蜜來調味。
3.將紅蘿蔔切成適當大小， 放入果菜榨汁機或攪拌機中。 從攪拌機中出來的紅蘿蔔汁是呈黏稠狀的紅蘿蔔泥， 完整保留了紅蘿蔔的營養， 最好把它喝得一滴不剩。 如果用果菜榨汁機， 在榨出紅蘿蔔汁之後， 會有殘渣留在榨汁機內， 這些殘渣含有豐富食物纖維， 應該抓出一小把， 泡入紅蘿蔔汁中一起喝下去， 才不會浪費。
4.如果沒有果菜榨汁機或攪拌機， 也可以準備擦菜板， 把紅蘿蔔放在上面用力擦，
