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黃鱔的作用、功效與營養價值

黃鱔不僅為席上佳餚, 其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。 據《本草綱目》記載, 黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。 黃鱔肉性味甘、溫, 有補中益血, 治虛損之功效, 民間用以入藥, 可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。 黃鱔頭煆灰, 空腹溫酒送服, 能治婦女乳核硬痛。 其骨入藥, 兼治臁瘡, 療效頗顯著。 其血滴入耳中, 能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜, 顏面神經麻痹。 有人說“鱔魚是眼藥”, 過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。 常吃鱔魚有很強的補益功能,

特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。 它的血還可以治療口眼歪斜。 祖國醫學認為, 它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

黃鱔的功效與作用

1.增強記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂, 經常攝取卵磷脂, 記憶力可以提高20%。

故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2.糖尿病患者理想食品

它所含的特種物質“鱔魚素”, 能降血糖和調節血糖, 對糖尿病有較好的治療作用, 加之所含脂肪極少, 因而是糖尿病患者的理想食品。

3.保護視力

可以增進視力, 促進皮膜的新陳代謝。

黃鱔的營養價值

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分, 而且是腦細胞不可缺少的營養。

2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”, 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3.鱔魚含豐富維生素A, 能增進視力, 促進皮膜的新陳代謝。

黃鱔的選購

鱔魚要挑選大的肥的、體色為灰黃色的活鱔。 灰褐色的鱔魚最好不要買。

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