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螃蟹的作用功效、挑選方法與營養價值

不要生吃螃蟹!!研究發現, 活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的, 肺吸蟲寄生在肺裡, 刺激或破壞肺組織, 能引起咳嗽, 甚至咯血, 如果侵入腦部, 則會引起癱瘓。 據專家考察, 把螃蟹稍加熱後就吃, 肺吸蟲感染率為20%, 吃醃蟹和醉蟹, 肺吸蟲感染率高達55%, 而生吃蟹, 肺吸蟲感染率高達71%。 肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強, 一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。 生吃螃蟹, 還可能會被副溶血性弧菌感染, 副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒, 表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

螃蟹的功效與作用

螃蟹性寒、味鹹, 歸肝、胃經。

1.抗結核

螃蟹還有抗結核作用, 吃蟹對結核病的康復大有補益。

2.滋補解毒

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。 對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

螃蟹的營養價值

1.螃蟹含有豐富的蛋白質, 較少的脂肪和碳水化合物。

2.蟹黃中的膽固醇含量較高。

3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

螃蟹的選購

一看:蟹的背甲殼呈青灰色, 有光澤, 腹為白色,

色澤光亮, 臍上部無印跡, 肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂:對經眼看外觀符合要求的海蟹, 逐個用手掂一掂它的分量, 手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝:剝開海蟹的臍蓋, 若殼內蟹黃凝聚成形, 則此蟹為好蟹。

四拉:海蟹的腿都完整無缺, 輕拉蟹腿有微弱彈力, 表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹, 輕拉蟹腿, 不僅沒有微弱力, 而且蟹腿容易斷落。

五聞:如聞到海蟹有腥臭味, 說明海蟹已腐敗變質, 不能再食用。 食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

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