鯽魚的食療功效與營養價值

鯽魚俗稱鯽瓜子， 肉味鮮美， 肉質細嫩， 它營養全面， 含蛋白質多， 脂肪少， 食之鮮而不膩， 略感甜味;它是一種適應性很強的魚類， 棲於江河， 湖泊、池沼、河渠中， 尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多， 鯽魚四季均產， 但以2～4月和8～12月產的最肥。 鯽魚體側扁而高， 體較小， 背部發暗， 腹部色淺， 體色因產地而異， 多為黑色帶金屬光澤， 嘴上無須， 鱗較小， 鰭的形狀同鯉魚。 鯽魚肉嫩味美， 營養價值較高， 但刺細小且多。

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收， 是肝腎疾病， 心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源， 常食可增強抗病能力， 肝炎、腎炎、高血壓、心臟病， 慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

2、鯽魚有健脾利濕， 和中開胃， 活血通絡、溫中下氣之功效， 對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯， 可補虛通乳;

3、鯽魚肉嫩味鮮，

可做粥、做湯、做菜、做小吃等。 尤其適於做湯， 鯽魚湯不但味香湯鮮， 而且具有較強的滋補作用， 非常適合中老年人和病後虛弱者食用， 也特別適合產婦食用。

鯽魚湯營養價值分析如下：

鯽魚俗稱鯽瓜子， 它肉味鮮美， 肉質細嫩， 極為可口。 鯽魚營養價值極高， 特點是營養素全面， 含糖分多， 脂肪少， 所以吃起來既鮮嫩又不肥膩， 還有點甜絲絲的感覺。

經常食用， 可補充營養， 增強抗病能力。 鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。 對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。 民間常給產後婦女燉食鯽魚湯， 既可以補虛， 又有通乳催奶的作用。 先天不足， 後天失調， 以及手術後、病後體虛形弱者， 經常吃一些鯽魚是很有益的。

肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用， 以補營養， 增強抗病能力。 鯽魚子能補肝養目， 鯽魚腦有健腦益智作用。

尤其適宜慢性腎炎水腫， 肝硬化腹水， 營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，

飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期， 或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血， 慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。

據行家講， 鯽魚下鍋前， 人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去髒， 卻很少有去掉其咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)的， 這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時， 其湯汁味道就欠佳， 且有的泥味較重。 故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。 鯽魚味甘、性平， 入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。