海參具有補腎益精、滋陰補血、潤燥調經、養胎利產等作用。 市場上出售的海參一般為幹海參， 家庭簡單水發海參的辦法是：
第一步，
第二步， 順肚開口， 取出內臟， 洗淨後再放在冷水中浸泡5～6小時， 即可烹調。
海參食療方：
1.海參豬蹄治腦血栓
配方：海參4個， 豬蹄2個。 制法服法：將水發海參和洗淨豬蹄入鍋煮熟食之。 老年體弱、便秘、動脈硬化者均可食用此方。
2.海參冰糖黑木耳治貧血
配方：海參(幹鮮品均可)1個， 冰糖、黑木耳適量。 制法服法：將海參、黑木耳洗淨， 然後與冰糖同入鍋中， 加適量水， 文火燉爛。 每日服1次。
飲食提示:
水發時切記， 水中不可有油和鹽。 海參遇油易腐爛溶化， 遇鹽則不易發透。
