維生素E屬於脂溶性維生素。 維生素E多貯存於肝臟、多脂肪組織、心臟、肌肉、睾丸、子宮、血液、副腎、腦下垂體等之中;維生素E有很強的抗氧化作用， 可防止脂肪化合物、維生素A、硒、硫氨基酸和維生素C的氧化作用。 成人的建議每日攝取量是8—10IU;
一、維生素E的效用：
1.延緩細胞因氧化而老化， 保持青春的容姿;
2.供給體內氧氣， 使您更有耐久力;
3.和維生素A一起作用， 抵禦大氣污染， 保護肺臟;
4.防止血液凝固;
5.減輕疲勞;
6.是局部性外傷的外用藥(可透過皮膚被吸收)和內服藥， 皆可防止留下疤痕;
7.加速灼傷的康復;
8.以利尿劑的作用來降低血壓;
9.防止流產;
10.有助於減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況;
11.降低患缺血性心臟病的機會。
二、維生素E的缺乏症：紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血、生殖機能障礙。
三、富含維生素E的食物：麥芽、大豆、植物油、堅果類、甘藍、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養素的麵粉、全麥、未精製的穀類製品、蛋。
四、維生素E無副作用。
五、服用維生素E的知識：
1.飲食富含多不飽和脂肪(植物油、魚類油)的人必須多服用維生素E;
2.無機鐵(硫酸亞鐵)會破壞維生素E， 所以不能同時服用。 假如服用含有少量硫酸亞鐵的營養補品而又服用維生素E時，
3.飲用以氯消毒的自來水的人必須多攝取維生素E;
4.服用避孕藥、激素或是妊娠及哺乳期的婦女必須攝取較多的維生素E;
5.面臨更年期的婦女要增加維生素E的攝取量。
