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魔芋的營養價值與功效

魔芋是一種低熱量、高纖維的傳統食品。 日本和韓國居民食用肉製品時, 都要同時吃魔芋食品, 因此, 魔芋被賦予“肉伴侶”之稱。

研究證明, 魔芋具有以下獨特功能:降低血糖魔芋所含的葡萄甘露聚糖分子量大、黏性高, 能延緩人體對糖的吸收, 有效降低餐後血糖、減輕饑餓感和降低體重, 是糖尿病患者和減肥者的理想食品。

降低膽固醇魔芋所含的煙酸、維生素C等, 能有效減少血膽固醇, 使之維持在正常水準, 預防心腦血管疾病。

減肥魔芋所含的葡萄甘露聚糖吸水後, 可膨脹增大至原體積的30~100倍, 能產生飽腹感, 是理想的減肥食品。

促進酸堿平衡魔芋是鹼性食品, 常吃魔芋有利於中和動物食品和細糧所產生的酸性, 使人體達到酸堿平衡。

防癌魔芋所含的維生素C等能有效提高機體免疫力, 常吃魔芋有利於防癌。

生魔芋有毒, 必須蒸煮3小時以上才可食用。 現在魔芋已製成了多種多樣的素食, 如魔芋即食羹、魔芋粉絲、魔芋麵條、魔芋素菜系列, 可與多種蔬菜、肉、蛋配伍, 可涮、炒、煲、燴、炸、涼拌等。 但需注意每次食量不宜過多, 腹瀉和消化不良者要慎食。

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