韭菜是一年四季都是賣到的蔬菜， 但是， 初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋時節其次， 兒夏季韭菜就是最差的了， 所以就有了“春食則香， 夏食則臭”的說法。 《本草拾遺》中更有這樣的記載：“在菜中， 此物最溫而益人， 宜常食之”。
下面就來說話所韭菜的諸多保健功效
韭菜當中所含有的揮發油及硫化物具有高效的降低血脂、防止動脈硬化的功效。 韭菜的纖維素含量也非常豐富， 每百克韭菜中就含有1.5克的纖維素， 要比大蔥和芹菜都高出很多， 其不僅可以促進腸道蠕動， 更可有效的預防習慣性便秘和大腸癌， 所以人們常稱其為“洗腸草”。
便秘患者可以用新鮮的韭菜200—300克， 洗淨之後切成小段備用， 鍋少熱之後加入一些食用油， 雞蛋1—2個， 或者用豬瘦肉代替也可， 最後放韭菜輕炒， 韭菜變色就可以了(一定不要長時間翻炒)每天一次當菜吃， 即可緩解便秘情況。
通常來講，
此外， 韭菜還具有“偉哥”的功效， 對於男性的性功能有著很好的調節作用， 所以， 韭菜也被人美譽為“起陽草”。
韭菜雖好， 但並非人人皆宜
口臭、口舌生瘡、咽幹喉痛等熱性病患者，
韭菜對於女性子宮有著一定的興奮功效， 故此， 准媽媽們最好少吃韭菜， 以防胎動不安。
還有的人吃韭菜後會有燒心的感覺， 這個時候喝一些熱水， 會有效的緩解不適的情況。
