面對品種繁多的鳳梨我們該如何選擇呢?這裡大家總結了四條挑選鳳梨的技巧來供大家參考， 我們來看看。
鳳梨的功效與作用
鳳梨富含維生素B1， 可以消除疲勞、增進食欲。 所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解， 利於人體吸收， 飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。 鳳梨中鉀含量高， 適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑， 以取代鹽的使用量。
如何挑選鳳梨
新鮮成熟的鳳梨結實飽滿， 果皮黃中略帶青色， 表皮凸起物沒有磨損， 散發清新果香。 如果發現葉片容易折斷或松脫， 表示已經過熟。
切開後， 果目淺而小， 內部呈淡黃色， 果肉厚而果芯細小的鳳梨為優質品;劣質鳳梨果目深而多， 內部組織空隙較大， 果肉薄而果芯粗大;未成熟鳳梨的果肉脆硬且呈白色。
通過香氣的濃、淡也能判斷出鳳梨是否成熟。 成熟度好的鳳梨外皮上稍能聞到香味，
鳳梨的製作技巧
由於鳳梨中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質， 因此應將果皮和果刺修淨， 將果肉切成塊狀，
鳳梨的食用禁忌
患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食鳳梨， 發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
