高粱自古有“五穀之精”、“百穀之長”的盛譽。 高粱含有豐富的蛋白質、碳水化合物、澱粉、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質和人體所必需的多種氨基酸。 中醫認為， 高粱性味甘澀溫， 有溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。 現代醫學研究表明， 高粱含有的單寧有收斂固脫的作用， 對患有慢性腹瀉的人有很好的療效。 所含有的膳食纖維能刺激腸道的蠕動， 促進新陳代謝， 將毒素排出體外， 同時還能降低膽固醇， 穩定血糖。 它含有的鞣酸具有健脾養胃、補氣止瀉的作用， 對小兒消化不良、脾虛胃寒的人有一定的治療作用。
一、高粱米糕
材料：高粱600克， 紅豆沙300克， 白砂糖150克
做法：
1、將高粱米洗淨， 倒入適量清水， 放入籠內蒸熟， 備用。
2、取2只瓷盤， 取一半高粱米放入盤內鋪平， 用手壓成二三釐米厚的片， 剩下的高粱米放入另一盤內壓好。
3、將壓好的高粱米扣在案板上， 用刀抹平， 再鋪上厚薄均勻的豆沙餡， 然後將另一半高粱米扣在豆沙餡上， 再用刀抹平， 食用時用刀切成菱形塊， 放入盤內， 撒上糖， 即可食用。
二、高粱豬肚粥
材料：高粱90克,蓮子60克,豬肚100克,稻米50克， 胡椒3克,鹽3克
做法：
1、將高粱米炒至褐黃色有香味為止， 除掉上面多餘的殼;
2、把豬肚， 蓮子肉， 胡椒洗淨， 與高粱米一齊放入瓦鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後， 文火煮至高粱米熟爛為度， 調味即可。
養生功效：健脾溫胃、澀腸止泄。
